【導(dǎo)讀】豬肉腌制方法是什么，豬肉是人們平時(shí)經(jīng)常吃的一種肉類，豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且做法也很多，味道鮮美。那么你知道豬肉腌制方法是什么嗎？不知道就一起來了解下吧。
豬肉腌制方法是什么
腌塊肉即肥豬的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右長(zhǎng)，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個(gè)小時(shí)左右，待鹽分透入肉塊濾去鹽水，晾至半干備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內(nèi)，撒上適量白酒蓋嚴(yán)，使其爆發(fā)膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之內(nèi)經(jīng)酵母菌發(fā)醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點(diǎn)是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳肴。
首先把肉洗凈切成1cm*3cm的小塊，加入燒烤料，建議可以使用燒烤大師燒烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然后輕揉5分鐘，讓肉進(jìn)味，充分吸收料水，靜置30-60分鐘，穿串就可以烤了。
豬肉腌制方法是什么
提示：
1.選料 原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳 切成寬3.5厘米長(zhǎng)25厘米左右的條狀。
2.腌制 食鹽約占肉中的5%,太少容易變質(zhì)壞掉，同時(shí)加入八角、花椒拌勻腌制24小時(shí)。
3.風(fēng)干 把腌制好的肉條用麻繩穿起掛在通風(fēng)干燥的地方晾干。
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