西紅柿是人們餐桌上常見的菜肴，也是日常生活中可以美白防曬的水果；可蔬可果，營(yíng)養(yǎng)豐富。然而，根據(jù)西紅柿顏色的不同，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是有著很大的差別。
西紅柿顏色決定功效
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥?，F(xiàn)代生物學(xué)和生理學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機(jī)體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對(duì)維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。
比如紅色西紅柿、既含番茄素又含胡蘿卜素，可預(yù)防癌癥且有益眼健康；而橙色的西紅柿番茄紅素含量偏少，胡蘿卜素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用。
西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對(duì)消化力虛弱和胃酸過少者，適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對(duì)高脂血癥亦有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。
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