骨骼“支撐者”:鈣。骨頭就像個(gè)“鈣倉(cāng)庫(kù)”,人體99%的鈣（鈣食品）都儲(chǔ)存在骨頭里，讓骨頭保持一定的強(qiáng)度和硬度。北京望京醫(yī)院骨關(guān)節(jié)科主任醫(yī)師張洪美告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，人的骨骼是“活”的，當(dāng)鈣攝入不足時(shí)，骨骼中的鈣就會(huì)釋放到血液里，以維持血鈣濃度，導(dǎo)致骨密度越來(lái)越低，骨質(zhì)越來(lái)越疏松，進(jìn)而引發(fā)骨折、骨質(zhì)退行性增生或兒童（兒童食品）佝僂病。

　　有人做過(guò)統(tǒng)計(jì)，在普通人一天的膳食中，平均只能攝入250-350毫克鈣，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的每日800-1000毫克鈣攝入量相差甚遠(yuǎn)。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系蔡美琴教授指出，年輕時(shí)就要多吃含鈣食物，才能為骨骼儲(chǔ)蓄充足的鈣。一般情況下，多吃牛奶、豆制品、海帶、蝦皮等，就能夠滿足正常人補(bǔ)鈣的需要。烹飪時(shí)可以放點(diǎn)醋，有助鈣質(zhì)溶解，幫助吸收。喜歡吃肥肉、油炸食品等高脂肪食物，以及愛(ài)吃咸的人，要特別注意補(bǔ)鈣，因?yàn)橛停ㄓ褪称罚┲望}會(huì)抑制鈣的吸收。

　　骨骼“加油站”:維生素（維生素食品）D.它能促進(jìn)腸道鈣吸收，減少腎臟鈣排泄，就像加油站一樣，源源不斷地把鈣補(bǔ)充到骨骼中去。如果缺少維D,骨頭的硬度會(huì)降低，形成“軟骨癥”.幼兒（幼兒食品）往往顱骨、胸廓發(fā)育不全，容易佝僂；孕婦（孕婦食品）、老人的下肢、骨盆等處骨骼力量則會(huì)減退。

　　人體90%的維D依靠陽(yáng)光中的紫外線照射，通過(guò)自身皮膚合成；其余10%通過(guò)食物攝取，比如蘑菇、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉等。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任楊月欣指出，補(bǔ)維D最安全、有效、經(jīng)濟(jì)的方法是曬太陽(yáng)。美國(guó)研究人員建議，天氣晴朗時(shí)，每天正午前后兩小時(shí)內(nèi)，不擦防曬霜，暴露40%以上的皮膚，曬太陽(yáng)5-15分鐘就足夠。對(duì)于長(zhǎng)年在寫字樓辦公的人來(lái)說(shuō)，隔著玻璃照射陽(yáng)光達(dá)不到補(bǔ)維D效果，最好假期多進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)（運(yùn)動(dòng)食品）。

　　骨骼“混凝土”:蛋白質(zhì)。骨骼中，22%的成分都是蛋白質(zhì)，主要是膠原蛋白（膠原蛋白食品）。有了蛋白質(zhì)，人的骨頭才能像混凝土一樣，硬而不脆、有韌性，經(jīng)得起外力的沖擊。蛋白質(zhì)中的氨基酸（氨基酸食品）和多肽有利于鈣的吸收。如果長(zhǎng)期蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）攝入不足，不僅人的新骨形成落后，還容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。有研究發(fā)現(xiàn)，不愛(ài)吃肉、豆制品，長(zhǎng)期缺少蛋白質(zhì)的人，容易發(fā)生髖骨骨折。