薯類菌類和藻類是我們生活中常見的食材，而在冬季，如果大家能夠讓這幾類食物常常出現(xiàn)在我們的三餐飲食中，那么對(duì)于冬季的養(yǎng)生保健來(lái)說(shuō)可是大有好處的，其中的道理現(xiàn)在就一起來(lái)了解一下
薯類是跨界食物，既有谷類的特點(diǎn)，也有蔬菜的屬性。相比之下，薯類比葉類蔬菜容易儲(chǔ)存，因此土豆、山藥、芋頭、地瓜等是北方冬季的主力食材。
其實(shí)，食用菌和海藻類也是屬于蔬菜類的，這里單獨(dú)提出來(lái)，是區(qū)別于常見的新鮮蔬菜。食用菌和海藻類相比新鮮的葉類蔬菜要容易儲(chǔ)存，并有突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而蘑菇、木耳、海帶、紫菜是冬季綠葉蔬菜不足時(shí)的絕佳替補(bǔ)。
豆腐、腐竹等大豆制品，本來(lái)就是每天都應(yīng)當(dāng)進(jìn)食的食物，不過當(dāng)冬季新鮮蔬菜不足時(shí)，可以適當(dāng)增加大豆制品的攝入量。同為植物性食材，大豆制品與蔬菜也有很多類似之處，但是，從豆制品做蔬菜替補(bǔ)的問題上，與其他食材最大的區(qū)別在于大豆制品不含維生素C,這一點(diǎn)是大豆制品不及水果和薯類的地方。不過，大豆和雜豆生出的豆芽含有豐富的維生素C,因此，豆芽是冬季不可或缺的蔬菜。
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