維生素B2又稱(chēng)為核黃素，這個(gè)名字來(lái)源于它的化學(xué)結(jié)構(gòu)。
很多人都知道，如果有口角炎，第一個(gè)辦法是吃點(diǎn)核黃素。其實(shí)，核黃素缺乏不僅僅引起口角炎，還常常伴有唇炎、舌炎，眼睛會(huì)出現(xiàn)結(jié)膜充血、怕光、流淚等癥狀。 男性常發(fā)生陰囊炎，由于核黃素缺乏常主要表現(xiàn)為口腔與生殖器官的炎癥變化，故有“口腔生殖綜合癥”之稱(chēng)。
核黃素在人體中其它作用，主要是在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代謝中起著重要作用，逐步釋放能量供細(xì)胞使用。如果沒(méi)有核黃素，細(xì)胞的生長(zhǎng)就停滯，因此它對(duì)能量代謝的影響是不可忽略的。
核黃素與鐵的吸收、儲(chǔ)存、利用有關(guān)，因此在防止缺鐵性貧血中， 常常核黃素與鐵同時(shí)服用。核黃素還有抗氧化作用。
核黃素的供給量與能量也有很密切的關(guān)系，我國(guó)按0.5mg/1000kcal制訂。1992和2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示我國(guó)人民核黃素?cái)z入量偏低，各種收入的人群每天攝入量?jī)H占供給量標(biāo)準(zhǔn)的一半，所以這是一個(gè)值得重視的維生素。
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