在寒冷的冬季，涮羊肉、魚生粥等食品成為市民“冬令進(jìn)補(bǔ)”的熱門選擇。長沙市疾控中心有關(guān)專家提醒，冬季進(jìn)補(bǔ)要避免進(jìn)食生鮮的或未徹底熟透的肉、魚蝦和水生植物，提防食源性寄生蟲病。
食源性寄生蟲病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。涮肉、魚生、酒醉蝦蟹等新鮮吃法，提升了口感，但也加大了食源性寄生蟲病感染風(fēng)險(xiǎn)。比如，很多市民喜歡吃半熟甚至還帶血絲的涮羊肉，但羊肉如果感染了旋毛蟲，這樣的吃法就可能將旋毛蟲幼蟲包囊?guī)胂溃瑢?dǎo)致人體感染旋毛蟲??；常吃魚生也要注意，如果所吃的魚、蝦、蟹所在水域受到肝吸蟲污染，生吃魚片或酒醉蝦蟹就可能感染肝吸蟲病。
專家表示，堅(jiān)持健康衛(wèi)生的飲食習(xí)慣是預(yù)防感染食源性寄生蟲病的關(guān)鍵。羊肉至少應(yīng)該在沸騰的鍋內(nèi)燙--分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。不要用盛過生鮮肉類、水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品。處理生、熟食品的刀具和砧板必須分開，加工過生鮮肉類、水產(chǎn)品的刀具及砧板必須徹底清洗后方可再次使用。
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