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　　高溫作業(yè)的氣象條件、勞動強度、勞動時間及人體的健康狀況等因素，對體溫調(diào)節(jié)都有影響。對于常在高溫工作人員在飲食和營養(yǎng)方面應(yīng)多補水、食鹽和水溶性維生素等。下面網(wǎng)小編為大家介紹高溫作業(yè)人員的健康飲食。

　　1.水和無機(jī)鹽：補充水分最好少量、多次補充，這樣能使排汗減慢，可防止食欲減退，還可減少水分蒸發(fā)。切忌暴飲。在高溫下每日由汗水中排出的食鹽可達(dá)25克以下。若不及時補充，嚴(yán)重時可引起循環(huán)衰竭和熱痙攣等。補充鹽量一般在15~25克左右即可。

　　隨汗液排出的還有鉀、鈣、鎂和鋅，其中最應(yīng)注意的是鉀。在高溫環(huán)境中長時間缺鉀，最容易中暑，所以應(yīng)及時補鉀?？梢远喑愿缓浀氖澄?，如黃豆、黑豆、綠豆、小豆等豆類，其次是甜瓜、黃瓜、倭瓜、土豆等。食物中所含鉀易溶于水，在烹調(diào)或加工中要防止損失。鋅在汗液中排出量相當(dāng)多，如不及時補充，會使食欲減退，這樣將影響許多營養(yǎng)素的攝入量，必然要導(dǎo)致耐暑力嚴(yán)重下降。高溫環(huán)境中，每升汗液排出鋅約1毫克，以每天排汗5升計算，則每日損失鋅5毫克左右。因此成年人在高溫環(huán)境中工作，鋅的供給量應(yīng)提高到20毫克。一般膳食很難達(dá)到此量，最好用0.5%硫酸鋅水溶液補充（此溶液10毫升含鋅元素11.3毫克）。

　　2.蛋白質(zhì)：高溫35~40℃時，人體可從汗液中排出大量的氮，從而出現(xiàn)負(fù)氮平衡，而失水又促進(jìn)組織蛋白分解，尿氮排泄量增多。此外，高溫下糞便中排出氮也增多。一般認(rèn)為在高溫條件下蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)占膳食中總熱量的14%左右。蛋白質(zhì)的供給量要充分，更重要的是蛋白質(zhì)的生理價值要高。有人發(fā)現(xiàn)由汗液中排出的必需氨基酸中，賴氨酸最多，所以供給蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占一半。

　　3.維生素：維生素A有抑制體溫上升的作用，所以對高溫環(huán)境中的人要增加維生素A的供給。維生素B1和B2在高溫中隨汗液排出較多，在高溫環(huán)境中維生素C也隨汗液大量排出，如不及時補充，也會降低機(jī)體的耐暑力。

　　4.熱量：在高溫環(huán)境中，基礎(chǔ)代謝發(fā)生改變，一般認(rèn)為膳食中熱量的供給至少增加10%.在高溫環(huán)境中生活和勞動的人，應(yīng)適當(dāng)提高營養(yǎng)的供給量。以成年男子輕體力勞動者為例，每日應(yīng)供給熱量2860千卡以上，蛋白質(zhì)90~107克，同時優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占一半。水分、食鹽、鉀、鋅要根據(jù)排汗量酌情補充，需維生素 A5000國際單位，維生素B1、B2各5毫克，維生素C150~200毫克。因此，在膳食中要多吃豆類、瓜果，適當(dāng)搭配奶、肉、蛋或魚類。因夏季缺乏綠葉菜等含胡蘿卜素的食物，為了補充維生素A,應(yīng)根據(jù)情況每周補充一次濃縮魚肝油丸。

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