【導(dǎo)讀】香辣牙簽牛肉的做法，香辣牙簽牛肉是用牛肉等材料制作而成的一道風(fēng)味菜品，是一道大家喜歡非常的菜品，那么接下來(lái)就一起來(lái)了解下香辣牙簽牛肉的做法。
香辣牙簽牛肉的做法
提示
1:牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過(guò)后口感略顯干柴； 2:同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上； 3:選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃； 4:香料不要一次性放入，否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里； 5:炸制的時(shí)候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥，而里面還是鮮嫩的口感。
香辣牙簽牛肉的做法
材料
牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
做法
1.牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2.將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組的樣子，串在牙簽上；
3.油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右，撈起轉(zhuǎn)大火，將牛肉裹上剩下的腌制料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
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