市場上買的豆芽很多時(shí)候看上去都碩壯的令人可疑，很多消費(fèi)者本著求人不如求己的原則，自己生起了豆芽。小時(shí)候看家里老人自己生豆芽并不麻煩，不過是黃豆浸泡之后保持濕潤即可，可是輪到自己生可是生，有些黃豆卻無論如何也不露頭。有一種傳言是說，這些不發(fā)芽的大豆是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品?？墒聦?shí)究竟是怎樣的呢？

　　轉(zhuǎn)基因大豆和終結(jié)者技術(shù)

　　大豆是種中國土生土長的作物，以大豆作為食物，在很長一段時(shí)間內(nèi)都是我們和東亞鄰邦的特殊技藝--制作豆腐。直到18世紀(jì)初，大豆才傳入歐洲，之后被帶來美國。然而在歐洲和美國，大豆一直都不是制作食物的主要原料。歐洲人主要是用大都作為飼料，而美國則用種植大豆提高耕地的有機(jī)氮含量，生產(chǎn)出來的大豆則送去榨油廠。而且榨出來的油沒有進(jìn)炒菜鍋，而是變成油漆刷在了汽車上。隨著工業(yè)的發(fā)展，對于大豆油和蛋白的需求與日俱增。于是，美國逐漸成為新的世界大豆種植中心。為了方便機(jī)械化種植，于是就有了轉(zhuǎn)基因大豆。

　　實(shí)際上，轉(zhuǎn)基因大豆“農(nóng)達(dá)”（Roundup）是孟山都公司的第一個轉(zhuǎn)基因商品。被轉(zhuǎn)入的基因是耐除草劑草甘膦基因。有了這個基因的大豆就可以不受除草劑草甘膦的影響，農(nóng)民只需使用草甘膦就可以在種植期間控制雜草，省去了鋤草犁地的諸多麻煩事。后來還推出了具有抗蟲能力的轉(zhuǎn)基因Bt大豆和其他類型的轉(zhuǎn)基因耐除草劑大豆。這些經(jīng)過了大量研發(fā)審批投入的大豆一樣可以發(fā)芽，加上大豆并沒有明顯的雜交優(yōu)勢所以大多數(shù)大豆種子都是純合體，農(nóng)民買了第一季大豆種子后，只要把收獲下來的大豆第二年再種，就再也不需要買新的種子了，種子公司當(dāng)然不愿意做這個冤大頭。

　　于是孟山都等轉(zhuǎn)基因種子公司通過簽訂協(xié)議來限制農(nóng)民自己留種種植。確實(shí)有農(nóng)民試圖私自留種，但是高額的罰款和嚴(yán)密的調(diào)查讓留種的現(xiàn)象維持在一個較低的水平。在1999年，孟山都公司對500個關(guān)于留種的報(bào)告進(jìn)行了調(diào)查，并對65名農(nóng)民提起訴訟，這些種植者最終都同意支付了每公頃2000美元的罰金。

　　美國轉(zhuǎn)基因大豆的種植面積從1997年的7%,迅速攀升到2010年的93%.時(shí)至今日，美國大豆占世界大豆總產(chǎn)量的36%,而世界范圍內(nèi)大豆前三大產(chǎn)國美國、巴西和阿根廷的大豆產(chǎn)量加起來是中國產(chǎn)量的14倍還多。

　　那么，讓種子不發(fā)芽的技術(shù)有沒有？這個確實(shí)有。1998年，美國農(nóng)業(yè)部和岱字棉公司曾經(jīng)宣布他們發(fā)明了一項(xiàng)新的控制種子發(fā)芽的技術(shù)--將種子浸泡在四環(huán)素溶液后再行銷售。農(nóng)民用這些種子種植時(shí)一切照常，但是這些種子種出的植物再結(jié)出的種子都是不能再發(fā)芽的。也就是說，農(nóng)民得到的種子都是一次性使用的。這項(xiàng)技術(shù)由此被形象地稱為“終結(jié)者”技術(shù)。毫無疑問，對于種子公司來說，這樣技術(shù)是保證收入的一個法寶。著名科學(xué)記者丹尼爾？查爾斯在他的轉(zhuǎn)基因作物著作《收獲之神》中做過一個形象的比喻，“終結(jié)者由一系列基因組成，這些基因充當(dāng)了遺傳開關(guān)的角色，在正常情況下，這些基因并不發(fā)揮作用，就像松開的捕鼠器，種子可以正常的繁育。當(dāng)用四環(huán)素溶液處理之后，種子中的‘捕鼠器’就‘吧嗒’一下扣上了，這些經(jīng)過處理種子可以開花結(jié)果，然而它們的后代就再也不能發(fā)芽了”.不過，“終結(jié)者”技術(shù)一被發(fā)明，爭議很大，所以直到今天，“終結(jié)者”技術(shù)都沒有被實(shí)際應(yīng)用。

　　同時(shí)，盡管我國每年進(jìn)口大量的轉(zhuǎn)基因大豆，但它們在我國的規(guī)定用途是用于飼料和榨油（包括最近新批準(zhǔn)的CV127,MON87701,MON87701×MON89788三種轉(zhuǎn)基因大豆），市場上不應(yīng)該出現(xiàn)完整的轉(zhuǎn)基因大豆。也就是說，凡是在國內(nèi)種植的大豆是非轉(zhuǎn)基因大豆。

　　那么家里那些不發(fā)芽的大豆又出了什么問題呢？

　　豆子活著不容易

　　如果你泡的大豆不發(fā)芽，那最可能的原因就是大豆已經(jīng)死了。我們通常的印象中，種子就代表了生命和希望?？墒?，種子也是有生老病死，大豆自然也逃不脫這個輪回。一般來說，把大豆放在家里的冰箱里（低溫條件下儲存）一年，它們的發(fā)芽率就會降到大約60%左右。如果放置30月以上，發(fā)芽率就只有20%-30%了。如果只是放在袋子里面不密封，一年后的發(fā)芽率就已經(jīng)跌到了13.5%.有個別的大豆品種，新種子的發(fā)芽率就已經(jīng)低于30%.有些品種常溫保存一年之后的，甚至?xí)w陣亡。要指望這樣豆子長出豆芽來，那恐怕比較困難了。

　　那為什么表面上看似平靜的豆粒，“死亡率”會如此之高呢？

　　首先，大豆有可能被自己的脂肪毒死。雖然我們?nèi)祟愊矚g高脂肪種子帶來的酥脆口感和高熱量，但是這些脂肪在氧化之后就會變成兇猛的自由基。這些自由基有個強(qiáng)悍的能力，就是搶奪其他物質(zhì)的電子，蛋白質(zhì)、DNA都深受其害。被奪去了電子的生物分子，要么失去了活性，要么就土崩瓦解了。于是細(xì)胞中好端端的結(jié)構(gòu)，就被些“炸彈”搞的支離破碎了。

　　除了脂肪，蛋白質(zhì)的活性降低也是大豆的死因之一。這些蛋白質(zhì)是提供大豆萌發(fā)生長的關(guān)鍵。我們都知道，種子中儲存了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，那都是為生根發(fā)芽準(zhǔn)備的。但是，這些能量和物質(zhì)已經(jīng)被高度濃縮，比如氨基酸都被打包成為蛋白質(zhì)，而能量也被鎖在結(jié)構(gòu)復(fù)雜的淀粉當(dāng)中，相當(dāng)于把金幣都鑄成了大金塊。如果想把這些物質(zhì)和能量取出來，那就需要特殊的切割機(jī)--酶。但是，這些酶也會受到溫度和濕度的影響，逐漸喪失活性。結(jié)果，就是萌發(fā)大豆得不到足夠的營養(yǎng)，守著食品庫被餓死了。

　　除了分解物質(zhì)會逐漸降低，大豆的合成能力也會受到影響。特別是對蛋白質(zhì)和DNA的合成能力會大打折扣，而這兩種物質(zhì)的合成復(fù)制，恰恰是生命繁衍的核心過程。

　　除了這些靜悄悄的變化，大豆的細(xì)胞結(jié)構(gòu)在儲存過程中也會不斷變化。比如，線粒體的形狀會變得很異常。這個為細(xì)胞提能量的工廠一旦停轉(zhuǎn)，所有的事情就不用干了。另外，細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)也會受到破壞，細(xì)胞中的鈣離子、鉀離子、糖和氨基酸都會滲透出去。這樣千瘡百孔的大豆不發(fā)芽就在情理之中了。

　　利用這個屬性，我們倒是可以在發(fā)豆芽之前，先測一下泡豆芽水的導(dǎo)電程。導(dǎo)電程度越高，那就說明細(xì)胞破損得越厲害，那生不出豆芽的幾率也就越大了。這時(shí)就應(yīng)該果斷地將其磨成豆?jié){，或者煮成五香豆好了。

　　所以，要想發(fā)出一顆健康的豆芽，還真是很不容易啊。

　　誰應(yīng)該閱讀《你泡的黃豆為啥不發(fā)芽》？答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀?！赌闩莸狞S豆為啥不發(fā)芽》是當(dāng)代的熱點(diǎn)話題，提供了許多實(shí)用的養(yǎng)生指南，通過閱讀《你泡的黃豆為啥不發(fā)芽》不僅能夠了解健康的秘密，進(jìn)而掌握自己的命運(yùn)，擁有健康美麗的人生。

　　你泡的黃豆為啥不發(fā)芽的相關(guān)資料：

　　抗癌食譜黃豆海帶燉排骨湯

　　減肥食譜黃豆芽韭菜辣炒羊肉

　　白領(lǐng)抗疲勞食譜涼拌黃豆芽