【導(dǎo)讀】小編提醒大家注意警惕買到漂白蓮藕，買食材可千萬別圖顏色白，因?yàn)橐恍┦澄镆装l(fā)生氧化褐變，不能長(zhǎng)期保持潔白，或者因賣相不好，會(huì)被人為“漂白整容”,有的甚至?xí)褂靡恍?duì)健康不利的漂白劑，下面就來看看警惕買到漂白蓮藕吧。
警惕買到漂白蓮藕
鮮蓮藕：小心通體潔白干凈的
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授黃連珍 蓮藕本身易發(fā)生氧化褐變，影響其美觀，有些商販會(huì)用一些食品添加劑對(duì)其進(jìn)行漂白，如果白過頭了，就得注意了！
蓮藕從產(chǎn)地運(yùn)到外地，途中“賣相”會(huì)變得很難看。為了保鮮、美觀和延長(zhǎng)食用期，商販會(huì)用一定的食品用漂白劑對(duì)其進(jìn)行美化處理，如亞硫酸及其鹽類（亞硫酸多用于植物性食品，既是一種防腐劑，也是一種漂白劑和護(hù)色劑）。另外，蓮藕中的多酚類物質(zhì)和維生素C等易氧化損失，經(jīng)過漂白也能在一定程度上使其免受破壞。
并不是越白凈的蓮藕就越好，按照國(guó)家規(guī)定，使用亞硫酸及其鹽類等漂白劑處理的蓮藕是可以食用的。但有些個(gè)體商販劑量控制不好，或者用檸檬酸替代，甚至使用工業(yè)檸檬酸，使得漂白后的蓮藕表面潔白，細(xì)聞卻有淡淡的酸味，若長(zhǎng)期食用對(duì)健康非常不利。建議到大型的正規(guī)超市購買，選擇表面不是很干凈，甚至帶有泥沙的。
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