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　　芹菜具有較高的藥用價值，其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血氣清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由子芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥佳品。一起DIY芹菜料理，吃出健康與窈窕!

　　時節(jié)漸入清明，路旁的杜鵑花在陽光下嬌艷開花、細(xì)雨中農(nóng)田一片新綠洗凈眼界，春天的多變自不在話下。鮮甜的韭菜尚未曲終，三月芹輕脆地加入春天蔬菜的饗宴行列;位居高屏溪與東港溪出海口的沖積三角洲上的屏東新園鄉(xiāng)，是臺灣最大的芹菜產(chǎn)地，這里流傳的地方念謠述說著：新園莊，海沙地;挖蘆筍，交農(nóng)會。現(xiàn)代天，種西瓜。青菜園，滿四界。芹菜管，幼閣脆。全臺灣，上大把。

　　凱西妹喜歡飲用當(dāng)令新鮮蔬果汁，早已成為生活的一部份;臺灣芹菜多纖維的特性，到底可以跟那些蔬果創(chuàng)造出全新口味的芹菜飲品?準(zhǔn)備材料：臺灣芹菜1小把、青椒(黃椒及紅椒亦可)1顆、蘋果2-3顆、檸檬2顆、馬鈴薯1顆

　　Step1:將水果及蔬菜分別切塊;檸檬擠汁 ;放入食物攪拌機(jī)打碎成汁Step 2: 從食物攪拌機(jī)中取出的蔬果汁需先過篩，使得過粗的顆粒被過濾掉，即可飲用從小幾乎不喝果菜汁，乃因不習(xí)慣一股菜味嗆上來，而這款芹菜蔬果汁卻是絕對的意外，無比調(diào)和的滋味來自：馬鈴薯的溫潤、蘋果的中和調(diào)味、檸檬的酸度、青椒及芹菜的清香;尤其是蔬果汁的色澤讓人同時有清新及平和的感受;芹菜經(jīng)過幾種蔬果的調(diào)和后，淡淡的滋味通過口到達(dá)胃，不冷不躁、好生舒暢;一杯充滿纖維、維生素的健腸蔬果汁，喝了就可同時吸進(jìn)“天天五蔬果”的豐富及健康滋味。

　　“三兩下一個涼拌菜，一會兒滿桌是菜”，這是好客人家春天常有的飯桌寫照;利用現(xiàn)成的菜、當(dāng)令鮮蔬，混搭自然調(diào)味，往往一下變出多樣化的小菜，樣樣爽口有個性;第一道的芹菜涼拌料理率先上桌。

　　【準(zhǔn)備材料】臺灣嫩芹菜1小把、鹵豆干、新鮮辣椒、麻油、鹽、胡椒

　　【步驟】Step1：芹菜切段后切絲;鹵豆干從橫剖面切半后切絲;辣椒切條后切絲。Step2：將切好的菜放入盆中，加入適量的鹽、胡椒及麻油，充分?jǐn)嚢韬蠹纯墒秤谩?/P>

　　看似簡單的涼拌菜，紅辣椒領(lǐng)頭提味、鹵豆干注入香氣及微堿滋味、芹菜帶出清脆及纖維感、麻油等調(diào)味料為涼拌菜憑添辛香風(fēng)味;豆干絲、芹菜絲及辣椒絲的組合，可謂絲絲入扣、清爽上口。

　　另外，說到芹菜的本尊，由于富含纖維，可幫助消化;其鉀離子含量為鈉離子的3倍，有助于降低血壓;維生素含量也相當(dāng)高，對視力保護(hù)也頗有幫助。何妨以芹菜涼拌做為健康的良伴，在辛香的氣味中，咀嚼好滋味!

　　如果你嗜餃子如命，或是喜于嘗試無限變化的餡料，又或是熱愛“鮮而不腥”的海味;這一切，就讓芹菜鱸魚餃概括實現(xiàn)普羅的需求。正當(dāng)山東爸爸回家鄉(xiāng)飽嘗北方春天的霽菜餃時，自幼在餃海翻騰的凱西妹，自不能從芹菜的創(chuàng)意料理中獨漏好客人家的不可或缺：餃子啊!想到芹菜跟魚肉各有鮮味，凱西妹毫不猶豫地要讓鮮味碰撞出的美好料理，并入食祖(山東爸&廣東媽)的家常菜譜中。

　　準(zhǔn)備材料：臺灣芹菜、加州鱸魚(刺少肉帶韌度)、生姜、胡椒、面粉(或現(xiàn)成的餃子皮)、海鹽、食用油(蔬菜或橄欖油)Step 1: 將鱸魚洗凈后去頭、去皮、去刺，涂抹上米酒去腥后，將魚肉切成丁狀Step 2: 芹菜切段后切碎末，芹菜與魚肉的入餡比例為1:3;將姜末、胡椒、海鹽、加入魚肉及芹菜中，再添入油攪拌，直至餡料均勻Step 3: 將面粉加冷水和面團(tuán)，待面團(tuán)醒面時，桿出中厚外薄的餃子皮(注：也可直接采買現(xiàn)成餃子皮)

　　Step 4: 將調(diào)好的餡料包入餃子皮中，餡料盡量飽滿、皮要捏緊Step 5: 將包好的一板餃子放入滾水煮熟，一般來說，餃子在加入2-3碗冷水后，看到餃子浮起即可準(zhǔn)備撈出

　　注：餃子避免煮過熟，以免魚肉萎縮或湯汁流失

　　龜呷玩自認(rèn)這是本月芹菜料理之最，也是上好的餃子餡創(chuàng)作：首先，咬到魚肉的感覺真的很棒!再來，從餃子餡流出的湯汁無比鮮美，毫無腥味之虞;芹菜肯定為魚肉帶來鮮蔬的清香與爽脆，魚肉也把芹菜余存的辛香釋出，互惠的碰撞正是口中洋溢的尚鮮。吃海味鮮蔬餃，只需配上一碗“原湯化原食”的餃子湯，沾醬、配菜或可省去，口口放入原味鮮美的好餃子，吸允全然海滋味。