紫菜為藻類植物的藻體,藻體紫色,一般高12到30厘米,養(yǎng)殖的壇紫菜最長達4米以上。紫菜屬紅藻類植物,生長在淺海巖礁上,顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。紫菜富含維生素和礦物質(zhì), 維生素 B12、B1、B2、A、C、E等,還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等,有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。
紫菜具有清熱利尿、補腎養(yǎng)心、降低血壓,促進人體代謝等多種功效。紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果,其還是對預(yù)防動脈硬化,多血質(zhì),腦血栓,眩暈癥,呼吸困難等人具有良好特效的食品。
紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),可以預(yù)防人體衰老;它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸,有利于保護肝臟。紫菜的三分之一是膳食纖維,可以保持腸道健康 ,將致癌物質(zhì)排出體外,特別有利于預(yù)防大腸癌。它所含的微量多糖類,證明它有抑制癌癥效果。因為紫菜中含有較豐富的膽堿,常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
紫菜菜譜:
紫菜包飯、 花蛤紫菜湯、 紫菜蒸茄子 、紫菜蛋花湯、紫菜卷、滑紫菜
注意:
紫菜性寒涼,因此,胃腸消化功能不好或者腹痛者應(yīng)少吃。
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