隨著盛夏到來(lái),氣溫驟升,誤食變質(zhì)食品的事件頻頻發(fā)生。許多人發(fā)現(xiàn)買回食品沒(méi)多久就壞了,更有的食品還在貨架上就已經(jīng)變質(zhì)。在變質(zhì)食品排行榜中,名列榜首的就是豆制品。
為什么豆制品變質(zhì)的現(xiàn)象最多呢?湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)黃連珍告訴,豆制品因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富,尤其蛋白質(zhì)含量高,水分特別多,所以格外適合微生物繁殖。夏季氣溫動(dòng)輒35℃以上,在這樣的高溫放上三五個(gè)小時(shí),豆制品就很容易變質(zhì)。
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