了解做金陵丸子的詳細(xì)方法，說(shuō)起金陵丸子這道江浙菜，很多人馬上就會(huì)想到其所具有的軟糯醇美和湯汁濃稠等特點(diǎn)，不得不說(shuō)，許多人在提到金陵丸子這道菜肴后，其口水也會(huì)不自覺的在口中形成，可見，金陵丸子的美味是名不虛傳的，接下來(lái)就和小編一起看看了解做金陵丸子的詳細(xì)方法。
金陵丸子屬江浙菜系。特點(diǎn)：軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。功效：此菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤(rùn)腸的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
主料：豬肉500克，蝦仁200克，水發(fā)蹄筋200克。配料：青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。
制作方法：
?。?）將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水后用涼水沖洗一下。
?。?）將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出。
?。?）鍋內(nèi)加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒制5分鐘，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤即成。
技術(shù)關(guān)鍵：
1、豬肉肥瘦要合適，微帶點(diǎn)肥肉會(huì)更香。
2、做丸子肉餡要剁成末，不要剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸，注意不要炸散，使其內(nèi)鮮嫩外酥香。
一般情況下，人們?cè)谔岬浇鹆晖枳拥臅r(shí)候，很多人對(duì)于金陵丸子是什么地方的菜這一問(wèn)題還是十分好奇的，從文中的敘述可知，金陵丸子是屬于一道江浙菜的，而對(duì)于金陵丸子的做法，大家也可嘗試自己制作。
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