虱目魚，相信很多愛吃魚的人是很了解的，這個(gè)魚類的口感是很不錯(cuò)的，相信那些飲食專家是很欣賞這類魚的，不僅僅是一位肉類的美感，更多的是因?yàn)槭倾逶〉臓I養(yǎng)價(jià)值，虱目魚有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？如何挑選虱目魚呢？和大家分享一下。
營養(yǎng)價(jià)值：
虱目魚營養(yǎng)價(jià)值較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，受到很多美食愛好者的喜愛，每百克肉含蛋白質(zhì)13.5克、脂肪2.7克。根據(jù)加拿大保健研究所的報(bào)告，虱目魚是他們對常見的十八種魚類中研究后得出，最適合孕婦食用的魚類，對孕婦可補(bǔ)充足夠的DHA.
據(jù)臺(tái)灣業(yè)內(nèi)人士介紹，虱目魚的營養(yǎng)成分有三高三低6大特點(diǎn)，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。其魚頭、魚眼睛富含膠質(zhì)、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA,可以有效降低膽固醇，預(yù)防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。
魚骨含有多種人體所需的礦物質(zhì)及鈣，且富含結(jié)合組織膠原。
魚油含有可抑制血清膽固醇功能的軟骨素。
魚肉富含蛋白質(zhì)與牛磺酸及鋅、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養(yǎng)生功效。
魚皮富含膠質(zhì)、維生素A與B1,有助于眼睛表面結(jié)膜與角膜健康。
虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養(yǎng)生保健的重點(diǎn)，可以降低膽固醇、預(yù)防血酸提高腦部資質(zhì)，預(yù)防老人癡呆癥現(xiàn)象的發(fā)生。
虱目魚含有17種胺基酸和豐富的膠質(zhì)、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護(hù)作用，膠質(zhì)、鈣、磷對小孩發(fā)育、婦女、老人的骨本有補(bǔ)充作用。
如何挑選虱目魚：
挑選新鮮虱目魚的時(shí)候，首先要看一看魚的眼睛是否有清澈明亮的感覺，不新鮮的魚眼睛會(huì)呈現(xiàn)出混濁黯沉的顏色；第二就是檢查魚鰓是不是有鮮紅的顏色，因?yàn)轸~鰓是魚的呼吸器官，所以魚鰓的顏色越鮮紅就表示含血量越高，因此，魚鰓的顏色越暗沉就代表魚死的時(shí)間越久！最后就是檢查魚鱗是不是有光亮而且魚身是否有彈性，因?yàn)樵叫迈r的魚，水分流失的越少，自然魚肉的彈性就會(huì)越好。
虱目魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，是很適合小孩子服用的，對于青春期的孩子多吃魚類的話是能有效地補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，是會(huì)讓孩子的身體健康的發(fā)育的，并且沒有亂刺對老人和孩子是很安全的，希望對大家有幫助。
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