我們每天都離不開各種食物，而在我們的飲食中蔬菜占有著重要地位，家長會(huì)提醒兒童多吃蔬菜，老人會(huì)說上火了要多吃蔬菜。蔬菜給人體提供大量的膳食纖維、維生素和多好礦物質(zhì)，并且不同的蔬菜屬性也不同，具有不一樣的養(yǎng)生效果。那么，在這些蔬菜中哪些蔬菜能滿足我們多種需求呢？
今天，我們就一同來了解幾種長（chang）葉子的蔬菜，看這些蔬菜是如何給我們身體帶來排毒防病的效果。
一、韭菜
韭菜是我們生活中常見的一種蔬菜幾乎所有的人都愛吃，但是因?yàn)槌酝昃虏藭?huì)出現(xiàn)很重的口氣，所以越來愈多的年輕人拒絕它，殊不知這樣卻錯(cuò)過了一味健康良藥。
1.可以防病
韭菜也是一味中藥，在《別錄》中記載韭菜能“安五藏，除胃中熱。”同時(shí)在《貴州民間方藥集》中也記載韭菜能“治年久喘吼，又可通經(jīng)催乳。”
而今天我們多利用韭菜的辛辣氣味，疏理肝氣，起到增進(jìn)食欲和提高消化功能。另外，韭菜的辛辣氣味源自于其中的硫化物，這些硫化物還具有一定的殺菌消炎的作用，有助于提高人體的免疫力。
2.助腸道排毒
韭菜又被稱為“洗腸草”,其中含有大量的維生素和膳食纖維，膳食纖維刺激腸道蠕動(dòng)，可以治療便秘和預(yù)防腸癌。腸道干凈，那么人體自然健康。
3.古人的補(bǔ)腎菜而今天卻不這樣認(rèn)為
古人一直將韭菜稱為“起陽草”,所以一直認(rèn)為韭菜可以補(bǔ)腎，并且在中醫(yī)典籍《本草拾遺》中也記載了韭菜具有“溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽……”功效。但是，今天的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)韭菜中并不含有補(bǔ)腎成分，其主要性溫，味道辛辣，具有溫通和行氣理血等作用。
所以，韭菜看似簡單常見，但是卻具有諸多功效。
二、油麥菜
乍一聽油麥菜這個(gè)名字大家可能覺得陌生，其實(shí)油麥菜又稱為苦菜、生菜等，屬于一種葉尖子形的葉用萵苣。其葉子呈長形，吃起來口感鮮嫩、爽脆并具有清香，在生吃的蔬菜中居于上品，并還有“鳳尾”的美稱。
1.營養(yǎng)價(jià)值高
油麥菜雖然是屬于葉用萵苣，但是營養(yǎng)價(jià)值卻比生菜高，并且遠(yuǎn)高于萵苣。和萵苣相比蛋白質(zhì)含量高出40%,胡蘿卜素是萵苣的1.4倍，鈣更是萵苣的2倍。
所以，油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值更高，而食用方法也很簡單，和生菜相似。
2.促進(jìn)血液循環(huán)和睡眠
首先，食用油麥菜能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，其中含有的甘露醇具有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
其次，上面我們已經(jīng)提到油麥菜屬于葉用一種葉用萵苣，其中含有的萵苣素味道苦，但是具有鎮(zhèn)定催眠，輔助治療神經(jīng)衰弱的作用，如果有失眠問題，可以采用油麥菜榨汁喝。
3.減肥和降低膽固醇
油麥菜其含水量高，而熱量低，同時(shí)含有膳食纖維，所以常食用具有減肥的作用。另外，我們?cè)谏衔奶岬降娜n苣素還能降低膽固醇。
所以，油麥菜也具有預(yù)防疾病和調(diào)理身體的作用。
三、蒜苗
蒜苗也稱為青蒜，其在不見光的情況下生長出來的被稱為蒜黃。蒜苗一方面具有蒜的香辣氣味，另一方面其葉子又具備鮮嫩的口感。
1.預(yù)防流感
蒜苗中含有的辣素其殺菌能力是青霉素的10%,同時(shí)對(duì)病菌和寄生蟲具有良好的殺滅作用。所以常吃能夠預(yù)防流感，是春季離不開的蔬菜。
2.保護(hù)心腦血管
經(jīng)常食用蒜苗，對(duì)人體的心血管具有一定保護(hù)作用，可以預(yù)防血栓的形成。而且可以保護(hù)人的肝臟，阻斷亞硝胺（致癌物質(zhì)）的合成。
3.保護(hù)肝臟健脾胃
在《本草綱目》中還記載蒜苗具有驅(qū)寒、健脾胃等作用。其中的硫化物散發(fā)出辛辣味，可以刺激食欲，改善食欲不振的現(xiàn)象。
4.具有一定補(bǔ)腎作用
蒜苗有利于人體的血液循環(huán)，而其補(bǔ)腎作用可能來自于蒜味能夠刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，這種酶對(duì)男人來說具有一定的強(qiáng)腎功效。
所以，蒜苗是我們生活不可多得的一味良藥，即可做菜也可用來預(yù)防疾病。
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