色拉油是人們生活中很常見的一種由植物油加工制作而成的食用油，一般來(lái)講，人們?cè)谄綍r(shí)會(huì)選擇色拉油，主要是因?yàn)槠湓诩訜岬臓顩r下是不會(huì)出現(xiàn)變色的情況，且沒有絲毫油煙出現(xiàn)的，那么，色拉油是什么呢？
色拉油（saladoil）一詞源于西方，顧名思義，色拉專用油；色拉、色拉油（salad），西方人以生蔬菜為主料，輔以各種調(diào)味品的涼拌菜，為了增加營(yíng)養(yǎng)，需要在上面涂上油狀涂布物，這就是色拉油。為了保持蔬菜固有的色澤和味道，這種油需要無(wú)色無(wú)味；又因涼菜做好之后常常需要冷藏，因此，低溫時(shí)不能出現(xiàn)凝濁現(xiàn)象，4.4℃須維持透明液體狀態(tài)。因此，色拉油需要盡可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。 色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。
土司色拉碗
材料
土司一片，各種水果，色拉醬
做法
1.早上起來(lái)，先把烤箱溫度設(shè)定在190℃，預(yù)熱。取一片土司，把四邊的硬皮切去
2.取一個(gè)小碗，把土司輕輕按下去貼著碗邊，讓土司成碗型。這時(shí)候你可以先刷牙洗臉，牙刷好臉洗好，烤箱也預(yù)熱好了。把放了土司的碗入烤箱，時(shí)間設(shè)定在五分鐘左右
3.烤土司的空檔，你可以在鍋里煮個(gè)雞蛋，冷水入鍋，水滾后四分鐘即可關(guān)火，用冷水激涼（這樣雞蛋殼比較容易剝）。雞蛋放入鍋里煮著，這個(gè)空檔把各種水果洗凈去皮切丁備用?？鞠淅锏耐了究镜竭吰び行┙裹S就可以取出了，稍稍放涼，把土司從小碗中移出，土司這時(shí)候已經(jīng)定型成小碗形狀成土司碗。把水果丁裝入土司碗中，擠上色拉醬。煮好的雞蛋剝殼，倒一杯牛奶，搭配上做好的土司色拉碗，一套營(yíng)養(yǎng)早餐就成了。
色拉油版奶油卷
材料
高粉200克，低粉50克，干酵母3克，糖25克，鹽4克，蛋25克，牛奶140克，大豆油40克
做法
1.糖、蛋、大豆油混合均勻；加入牛奶稍為攪拌；篩進(jìn)已經(jīng)混合的高粉、低粉、干酵母；用手揉成面團(tuán)，移到案板上，邊揉邊摔至可以拉出薄膜，放進(jìn)盆里，蓋上保鮮膜，在28度進(jìn)行第一次發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)至2~2.5倍大
2.把面團(tuán)排氣后，分割成40克每個(gè)，滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘
3.面團(tuán)搓成水滴形
4.拉住小的一端，用搟面杖把面團(tuán)搟長(zhǎng)
5.翻面后，從寬的那頭卷起，放進(jìn)鋪了錫紙的烤盤
6.放進(jìn)烤箱，烤箱里放一碗熱水，調(diào)到發(fā)酵檔，進(jìn)行最后的發(fā)酵（30~40分鐘）
7.面團(tuán)發(fā)至2倍~2.5倍大時(shí)取出，預(yù)熱烤箱180度，在表面刷全蛋液
8.進(jìn)烤箱，180度，上下火，中上層，18分鐘
對(duì)于色拉油是什么的問題，看了上文的介紹相信大家已經(jīng)在心中大致了解，其實(shí)，大家在平時(shí)選購(gòu)色拉油進(jìn)行食用時(shí)，對(duì)于色拉油的使用方法以及在烹飪中該如何進(jìn)行，都是應(yīng)當(dāng)提前進(jìn)行認(rèn)真的了解的。
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