【導(dǎo)讀】我國(guó)相關(guān)部門針對(duì)不同類別的食品分別進(jìn)行檢查，逐一推出食品銷售和生產(chǎn)的放心品牌名單，并對(duì)有損身體健康的各種問題食品予以曝光那么挑選雞蛋的科學(xué)方法都有哪些呢？就來好好看看挑選雞蛋的科學(xué)方法吧。
挑選雞蛋的科學(xué)方法
經(jīng)過調(diào)研，北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室剛剛公布了北京14家放心禽蛋生產(chǎn)單位，并向市民傳授了一些購(gòu)買雞蛋的小常識(shí)。
隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的日益重視，除了普通的雞蛋，近年來還有多種新型營(yíng)養(yǎng)保健蛋上市，著實(shí)讓老百姓眼花繚亂，無從選擇。究竟什么樣的蛋才是真正健康營(yíng)養(yǎng)的，人們?cè)谶x購(gòu)雞蛋時(shí)又該注意些什么，什么人群適合哪一種營(yíng)養(yǎng)蛋，老百姓關(guān)于雞蛋的認(rèn)識(shí)還存在哪些誤區(qū)，如何買到放心蛋，不妨聽聽專家的選購(gòu)建議： 蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)無關(guān) 蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。
有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。其實(shí)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，與蛋殼顏色并無必然聯(lián)系。 就蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，其高低主要取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺，產(chǎn)蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用于判斷是否柴雞蛋，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否高。
蛋小并非全是柴雞蛋 蛋重受遺傳因素的影響較大，不同品種品系的雞產(chǎn)蛋的重量不同；生理階段也會(huì)影響蛋重，營(yíng)養(yǎng)因素和飼料管理對(duì)蛋重也有一定的影響。過去柴雞蛋重量較小，但是重量小的并非全是柴雞蛋，現(xiàn)代科技的發(fā)展，使得人們可以根據(jù)需要培育產(chǎn)蛋大小不同的雞品種。 “紅心蛋”可能是色素作祟 很多人在買雞蛋時(shí)，總喜歡買“柴雞蛋”,而且認(rèn)為蛋黃為金黃色或是紅棕色就是柴雞蛋。
其實(shí)，這種判斷標(biāo)準(zhǔn)并不科學(xué)。過去，雞蛋的蛋黃在冬天時(shí)是淺黃色，到了夏天則變成金黃色的了。但現(xiàn)在季節(jié)對(duì)于蛋黃的顏色再也起不了作用了。 為了使蛋雞多產(chǎn)蛋，通過飼料喂養(yǎng)，普通雞蛋蛋黃為淺黃色，為了使得雞蛋“紅心”,則必須向飼料中添加色素。
為此，我們多花錢買回來的雞蛋很有可能是添加過色素的。因此說蛋黃顏色不能用于判斷是否為“柴雞蛋”的標(biāo)準(zhǔn)。 所以，在選購(gòu)雞蛋時(shí)要有的放矢，對(duì)蛋黃、蛋殼顏色不必考慮太多；但是對(duì)蛋殼顏色是否均勻（平時(shí)所說的顏色很正）、蛋殼是否光滑、蛋的形狀不能過長(zhǎng)或者過圓等指標(biāo)要注意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋。
誰應(yīng)該閱讀《挑選雞蛋的科學(xué)方法》？答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀《挑選雞蛋的科學(xué)方法》是當(dāng)代的熱點(diǎn)話題，提供了許多實(shí)用的養(yǎng)生指南，通過閱讀《挑選雞蛋的科學(xué)方法》不僅能夠了解健康的秘密，進(jìn)而掌握自己的命運(yùn)，擁有健康美麗的人生。
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