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維生素c含量高的食物有哪些

2018-07-06 次播放 手機看

摘要：維生素C是人體日常需要量最大的營養(yǎng)元素之一，可以從多種蔬菜、水果中獲得。如：檸檬、柑橘、獼猴桃、番茄、青椒等。其中，維生素C 的結(jié)構(gòu)類似葡萄糖，是一種多羥基化合物，其分子中第2 及第3 位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質(zhì)，又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應(yīng)是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續(xù)氧化，生成二酮古樂糖酸，則反應(yīng)不可逆而完全失去生理效能。
標(biāo)簽：
維生素c
抗壞血酸
營養(yǎng)元素
鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院
王華
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