淮山是什么?相信大家都清楚，它和我們常說的山藥是不是一樣的呢?淮山的功效與作用有哪些呢?怎么吃淮山好呢?孕婦這種特殊體質(zhì)的人可以吃淮山嗎?帶著這一系列的問題和小編一起來看本文吧。

　　

　　

　　淮山是什么

　　淮山通稱為山藥，是薯蕷科薯蕷屬的一種植物?；瓷剿幨撬拇髴阉幹?懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花)，它的產(chǎn)地是古懷慶府，現(xiàn)位于河南省焦作市境內(nèi)，我我國的河北等地被稱為麻山藥。

　　多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對(duì)生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以食用。產(chǎn)地：河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川、山東等地亦產(chǎn)。山東太平鎮(zhèn)泗河畔，山藥產(chǎn)量不大，但是品質(zhì)很高，有比較悠久的歷史，曾是清代貢品。

　　淮山始載《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，原名“薯蕷”。山藥之名始見于《本草衍義》，《本草綱目》記載，薯蕷由于唐代宗叫李豫，為避諱而改為薯藥，又因?yàn)樗斡⒆诮汹w曙，為避諱而改為山藥。商品因加工方法不同，分為毛山藥與光山藥兩種。拉丁語學(xué)名：Dioscorea opposita，別名：懷山藥。英文名字：nagaimo，yamaimo，Chinese yam，Japanese mountain yam，Korean yam。

　　淮山是我們?nèi)祟愖钤缡秤玫闹参镏?，早在杜甫的詩中就有這樣的名句，“充腸多薯蕷”。山藥塊莖肥厚多汁，吃起來又綿又甜的，而且還非常的黏，不管是生吃還是熱吃都是非常美味的。

　　根據(jù)山東省農(nóng)科院對(duì)山藥的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

　　山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補(bǔ)腎強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。

　　不過現(xiàn)在中藥材市場偽劣泛濫，存在染色、硫熏、假冒產(chǎn)地等問題，建議大家選擇陳志謙枸杞子、桑椹子這類專業(yè)品牌規(guī)避質(zhì)量問題。

　　淮山的功效與作用

　　山藥有著三千年的歷史，這些年來一直被譽(yù)為“國藥之寶”。中醫(yī)認(rèn)為，山藥的性甘平，沒有毒。有著非常好的益腎、補(bǔ)脾以及養(yǎng)肺等功效，具有進(jìn)補(bǔ)作用的“食物藥”。

　　對(duì)于山藥的稱呼，民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，但二者存在本質(zhì)區(qū)別，淮山藥指的應(yīng)是今江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥，淮山藥莖通常帶紫紅色，主治脾虛食少、久瀉不止，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效。而懷山藥則指今河南焦作區(qū)域所產(chǎn)山藥，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產(chǎn)最好。

　　(一)淮山的功效

　　淮山藥健脾，補(bǔ)肺，治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精;

　　淮山藥質(zhì)潤兼澀，補(bǔ)而不膩;具有健脾益肺，補(bǔ)腎固精，養(yǎng)陰生津,強(qiáng)筋骨、長志安神的功效;

　　淮山藥主治脾虛泄瀉食少倦怠，虛勞羸瘦，肺虛咳喘，氣短自汗，腎虛遺精，小便頻數(shù)，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，帶下，消渴。

　　(二)淮山的生熟功效大不同

　　淮山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經(jīng)，是藥療、食療的常用品。近代醫(yī)家張錫純認(rèn)為：“淮山藥脾腎雙補(bǔ)，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。”在選擇使用時(shí)，有生用與炒用的不同。

　　生用淮山能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎澀精，補(bǔ)肺生津，常用于消渴虛熱，脾虛納呆，久瀉不止，腎虛遺精，婦女白帶過多，肺虛喘咳。炒用淮山能補(bǔ)脾健胃，常用于脾 胃虛弱，食少便滯，白帶過多。概括地說：養(yǎng)陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。

　　(三)淮山的作用

　　健脾益胃、助消化

　　淮山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

　　淮藥有健脾益胃、促進(jìn)消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。脾胃不好的人，其實(shí)完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。

　　滋腎益精

　　淮山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;

　　益肺止咳

　　淮山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

　　降低血糖

　　淮山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品;

　　延年益壽

　　淮山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　抗肝昏迷

　　近年研究發(fā)現(xiàn)淮山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

　　舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠

　　淮山藥的藥性溫和緩慢，不似人參那樣強(qiáng)烈，在調(diào)節(jié)脾功能的同時(shí)兼具舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠的效果。因此民間才有“常吃山藥，脾氣不酸”的說法。

　　補(bǔ)虛

　　名醫(yī)張仲景非常善于使用山藥補(bǔ)虛，他在《金匱要略》中說，山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痹癥、閉經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

　　對(duì)于身體虛弱的男人來說，山藥可補(bǔ)益強(qiáng)身、延年益壽。新鮮的山藥里含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可有效預(yù)防心血管疾病，常食之有益志安神、強(qiáng)身健體、延年益壽的功效。

　　淮山的藥用價(jià)值

　　山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補(bǔ)腎強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。不過現(xiàn)在中藥材市場偽劣泛濫，存在染色、硫熏、假冒產(chǎn)地等問題，建議大家選擇陳志謙枸杞子、桑椹子這類專業(yè)品牌規(guī)避質(zhì)量問題。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，山藥有如下作用：

　　1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

　　2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。

　　3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。

　　4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

　　淮山的食療價(jià)值

　　淮山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。

　　脾胃虛弱，食少，久瀉久痢;肺腎虧虛，干咳少痰，潮熱盜汗 山藥粥：山藥50克(鮮品100克)，粳米100克。將山藥和粳米淘洗干凈，加清水，先以武火煮沸，繼以文火煎煮20～30分鐘，以米熟為度。早、晚趁熱食用。

　　脾氣虛弱，久瀉久痢，乏力倦怠;或腎氣不因所致的遺精，帶下，小便頻數(shù) 山藥面：山藥粉1500克，面粉300克，雞蛋500克，豆粉200克，豬油、蔥、生姜、味精適量。將面粉、山藥粉和豆粉放在盆中，將雞蛋調(diào)勻，倒人瓷盆中。加適量的水和鹽，揉成面團(tuán)，攫成薄面片，切成面條。在鍋內(nèi)加水，并放人適量的蔥、生姜。煮沸，將面條下鍋，煮熟為度，可根據(jù)口味，酌加調(diào)味品，作正餐用。

　　脾胃虛弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，體倦乏力等;或用于補(bǔ)腎強(qiáng)身，增進(jìn)食欲山藥糕：

　　山藥500克，豆沙餡150克，面粉90克，京糕(年糕、金糕)150克，白糖150克。將山藥洗凈，上完蒸爛，晾冷，去外皮，搗成泥狀。加人面粉，搓成面團(tuán)，再分成2塊，分別做成厚約5厘米的山藥塊。將豆沙餡鋪在其中一塊山藥塊的上面，將京糕切成0、4～0、5厘米厚的片，鋪在豆沙餡上面，再將另一塊山藥塊蓋在京糕片上鋪平，撒上白糖。切成四條，每條各切成五塊。放人蒸籠蒸熟。作正餐或點(diǎn)心食用?；?qū)⑸鲜鲈献龀缮剿幠嗍秤谩?/p>

　　糖尿病，氣陰不足，口喝思飲，尿多乏力。山藥糕：山藥12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，澤瀉6克，懷牛膝6克，車前子6克，太子參6克，炒白術(shù)6克。洗凈，干燥，共研粗末。另人清水浸漬12小時(shí)。煎煮3次，每次3～4小時(shí)，分次濾出藥液。將3次藥液合并，用文火煎濃縮。再加入冰糖調(diào)勻收膏。每次食8克，每日3次，白開水沖服。亦可用山藥15克，黃連6克，水煎服;或用山藥、天花粉備等量，水煎分服。

　　再生障礙性貧血，山藥30克，大棗10個(gè)，紫荊皮9克。水煎服。每日1劑，分3次服。

　　癲癇，山藥2克，青黛0、3克，硼砂1克。共研細(xì)粉。每服3克，每日3次。

　　淋巴結(jié)核，鮮山藥衛(wèi)段(去皮)，蓖麻子2～3粒(去殼)。同搗爛，細(xì)研和勻。貼于患處，每日換2次。

　　先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)，鮮山藥60～90克，杜仲(或續(xù)斷)6克(布包)，芒麻根15克(布包)，糯米適量。共煮成粥服用。

　　胃氣上逆，嘔吐不止，諸藥不能下，半夏山藥粥：生山藥30克(軋細(xì))，清半夏30克。將半夏溫水洗凈，煎取湯3杯，去渣，調(diào)入山藥粉，再煎二三沸即可。用白糖調(diào)味，空腹食用。

　　10、久痢膿血，下迫虛憊，氣虛滑脫不禁，三寶粥：生山藥30克，三七粉6克，鴉膽子50粒(去皮)。