茴香是一種非常常見(jiàn)的中藥材，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，但是很多人不知道茴香分為大茴香和小茴香兩種，茴香的功效和作用也知道的不全，下面的小編就帶為大家介紹一下茴香都有些什么功效。

　　

　　

　　茴香的簡(jiǎn)介

　　茴香菜又原名小懷香，又稱(chēng)香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實(shí)。

　　始載于唐本草。蘇頌說(shuō)：北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無(wú)臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時(shí)珍說(shuō)，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。

　　果實(shí)(就是小茴香)作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

　　形態(tài)特征

　　多年生草本，高60-150厘米，全株表面有粉霜，無(wú)毛，具強(qiáng)烈香氣。

　　莖直立，有分枝。三至四回羽狀復(fù)葉，最終小葉片線(xiàn)形，長(zhǎng)4-40毫米，寬約0.5毫米，葉柄長(zhǎng)約14厘米，基部成鞘狀抱莖。

　　復(fù)傘形花序頂生，總花梗長(zhǎng)4到25厘米，總苞和小苞片均缺，傘輻8-20個(gè)，不等長(zhǎng)，花很小且是黃色的，無(wú)萼齒，花瓣只有5瓣，呈寬卵形，上部向內(nèi)卷曲，微凹，雄蕊5枚，長(zhǎng)于花瓣，子房下位，2室，花柱2個(gè)。

　　又懸果長(zhǎng)圓形，有5條隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。

　　小茴香為長(zhǎng)日照、半耐寒、耐早、喜冷涼的雙子葉春性作物，較耐旱但不耐澇。

　　出苗后生育期65～85天。生育進(jìn)程快，出苗35～45天進(jìn)入始花期，花期5月上中旬，果期5月下旬～6月上中旬，收獲期6月中旬。

　　一般高30至55厘米，莖稈呈假二杈分枝。葉互生，葉片三出式全裂葉，有狹披針形葉鞘。傘形花序直徑1到2厘米，白色或藍(lán)白色，有5到7朵單花，雙懸果呈長(zhǎng)圓卵形，長(zhǎng)5到8毫米，寬2到3毫米，內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　茴香菜含有豐富的維生素BBC、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

　　應(yīng)用價(jià)值

　　香料植物

　　小茴香是重要的香料植物。

　　葉與果實(shí)均具有特異香氣。嫩葉洗凈后切細(xì)加鹽和味精、香油及其它調(diào)料拌食，味清香，可促進(jìn)食欲。也可作為餃子或包子餡。

　　果實(shí)多作香料，用于酒類(lèi)和糖果之中，或加入魚(yú)、肉、醬中，有去腥增香的作用，并能增進(jìn)食欲，研磨為粉末可用于制作五香粉，用于面食等調(diào)味。

　　小茴香還可用于藥膳，如茴香炒腰花能補(bǔ)腎止痛，茴香燉牛肉可溫肝暖胃，行氣止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷痛等。

　　藥用植物

　　小茴香是重要的藥用植物，其果實(shí)是重要的中藥，味辛性溫，具有行氣止痛，健胃散寒的功效。

　　主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、腹脅痛、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲(chóng)病等。

　　《本草匯言》記載“茴香為溫中快氣之藥”?！短票静荨芬灿涊d“茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品”。

　　古朝鮮許浚編纂的《東醫(yī)寶鑒》記載，炒茴香和何、人參、干地黃、麥門(mén)冬、天門(mén)冬、茯苓等七味藥組成“七仙丹”，用于治療須發(fā)早白等癥，有滋陰養(yǎng)腎、益氣健脾之功。

　　果實(shí)含揮發(fā)油約3～6%，主要成分為茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。 尚含α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛(ài)草腦。另含順式茴香醚，對(duì)聚傘花素。

　　茴香的功效有哪些

　　大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。

　　因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。

　　小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。

　　它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

　　小茴香還有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。

　　能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。

　　腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

　　新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。

　　茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用于撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚(yú)類(lèi)或帶腥味的肉類(lèi)一起烹調(diào)，以消除其腥臭;印度人也常在飯后咀嚼種子祛除口臭。

　　羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯后甜品中，或做成調(diào)味料。種子提煉的茴香油多作為香味料，去除魚(yú)腥味或藥用，以治療腹脹、飲食過(guò)量等。

　　茴香開(kāi)胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽(yáng)道。

　　主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛，疝氣疼痛，睪丸腫痛，脾胃氣滯，脘腹脹滿(mǎn)作痛。

　　茴香能解毒、減輕經(jīng)痛，與增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、祛痰止咳，因此可用于腹痛與排水功能上，還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對(duì)消化系統(tǒng)良好，也可理氣止痛、調(diào)中下氣。

　　茴香茶也能用于止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，并能利尿、排毒，被當(dāng)成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。

　　《中國(guó)藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

　　小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。

　　其香氣主要來(lái)自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。

　　嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實(shí)中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質(zhì)、淀粉糖類(lèi)及粘液質(zhì)等約85%。

　　可作香料，常用于肉類(lèi)、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。

　　中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。

　　茴香的作用有哪些

　　茴香能解毒、減輕經(jīng)痛，與增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、祛痰止咳，因此可用于腹痛與排水功能上，還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對(duì)消化系統(tǒng)良好，也可理氣止痛、調(diào)中下氣。

　　茴香茶也能用于止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，并能利尿、排毒，被當(dāng)成減重良藥。

　　健胃，散寒，行氣，止痛藥

　　《中國(guó)藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

　　緩解腸胃痙攣

　　它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效，有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣。

　　豐胸

　　茴香可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。

　　去勞治冷

　　新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。

　　抗?jié)冏饔?/b>

　　小茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥，對(duì)大鼠胃液分泌的抑制約38.9%，對(duì)Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%，而對(duì)應(yīng)激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。 但小茴香末口服或十二指腸給藥，不論對(duì)阿司匹林誘發(fā)的大鼠潰瘍或應(yīng)激性潰瘍均無(wú)明顯效果。

　　利膽作用

　　小茴香有利膽作用，能促進(jìn)膽汁分泌，并使膽汁固體成分增加。

　　除臭

　　印度人也常在飯后咀嚼種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯后甜品中，或做成調(diào)味料。也因其有除臭功能，而常與魚(yú)類(lèi)或帶腥味的肉類(lèi)一起烹調(diào)，以消除其腥臭。

　　暖胃防腹瀉

　　茴香還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。另外，茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預(yù)防多種感染性腹瀉，促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。

　　緩解鼻塞頭痛

　　除了作調(diào)味的香料外，還可緩解鼻塞、頭痛等癥狀，過(guò)敏性鼻炎和體質(zhì)偏寒者可使用該藥。

　　10、防蟲(chóng)

　　儲(chǔ)存衣物放點(diǎn)八角茴香可防蟲(chóng)。

　　1其他作用

　　小茴香揮發(fā)油、茴香腦對(duì)青蛙都有中樞麻痹作用，對(duì)蛙心肌開(kāi)始稍有興奮，接著引起麻痹。對(duì)神經(jīng)肌肉呈箭毒樣麻痹，肌肉自身的興奮性減弱，由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。揮發(fā)油對(duì)真菌孢子、鳥(niǎo)型結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌，有滅菌作用。

　　茴香藥用的方法

　　用于疝氣，小腹冷痛、脹滿(mǎn)

　　小茴香16克，胡椒10克。研末，酒糊為丸，每次服3——6克，溫酒送下。源于《三因方》。本方散寒理氣、止痛作用較強(qiáng)。

　　用于肝胃氣滯，脘腹脅下脹痛

　　小茴香30克，枳殼15克。微炒研末，每次服6克，溫開(kāi)水送下。源于《袖珍方》。小茴香配伍理氣行滯的枳殼，共奏理氣止痛之效。

　　治痛經(jīng)

　　取小茴香10克，加生姜3片，水煎后分2次服，在月經(jīng)來(lái)潮前的3——5日開(kāi)始服用，每日1劑，連服3——5劑?？蛇B用3——5個(gè)月經(jīng)周期。

　　治小腸氣痛不可忍者

　　杏仁一兩，蔥白(和根搗，焙干)半兩，舶上茴香一兩。上為末。每服三大錢(qián)，空心溫胡桃酒調(diào)下。(《續(xù)本事方》)或用大茴香、荔枝核(炒黑)各等分。研末。每服一錢(qián)，溫酒調(diào)下。(《孫天仁集效方》)

　　治小腸氣腹痛

　　茴香、胡椒等分。上為末，酒糊丸，如梧子大。每服五十丸，空心溫酒下。(《三因方》小茴香丸)

　　治寒疝疼痛

　　川楝子四錢(qián)，木香三錢(qián)，茴香二錢(qián)，吳茱萸一錢(qián)(湯泡)，長(zhǎng)流水煎。(《醫(yī)方集解》導(dǎo)氣湯)

　　治疝氣入腎

　　茴香炒作二包，更換熨之。(《簡(jiǎn)便單方》)

　　治腎虛腰痛，轉(zhuǎn)側(cè)不能，嗜臥疲弱者

　　茴香(炒)研末。破開(kāi)豬腰子，作薄片，不令斷，層層摻藥末，水紙裹，煨熟，細(xì)嚼，酒咽。(《證治要訣》)