不久前，香港消委會調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人喜歡以快餐解決日常三餐，而中式的白粥加點心營養(yǎng)最高，西式快餐最沒營養(yǎng)。香港消委會比較過市面上15款中西式快餐，按所含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分評分，以5分為最高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中式的白粥加點心營養(yǎng)最高，有4分；而最沒營養(yǎng)的三款快餐均是西式———分別為雙腸蛋即食面、咖喱雞飯和豬扒飯，各只得1分。其中后兩者的熱量更是建議攝取熱量的兩倍，經(jīng)常進食會導致過胖。而且這些食物纖維素不足，消委會提醒市民要多補充蔬果和五谷類食物。
也有消息說平均身高曾經(jīng)矮于中國人的日本人平均身高已超過中國人。飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)關(guān)系到一個國家民族的健康發(fā)展。
中國烹飪協(xié)會日前也專門召開“快餐營養(yǎng)問題專家座談會”，與會的營養(yǎng)專家表示，快餐只是就餐方式的改變，而營養(yǎng)問題關(guān)鍵在于個人的飲食方式和區(qū)域、自然、地理等因素。據(jù)中國烹飪協(xié)會副會長、快餐委員會常務副主任閻宇介紹，首部《全國快餐營養(yǎng)標準》正在制定當中，經(jīng)過專家討論和相關(guān)部門批準后將正式出臺。閻宇說，如何認識飲食營養(yǎng)的問題，我們要用科學的態(tài)度和全面的觀點來對待。人體的營養(yǎng)攝取是長期的和平衡的需求，需要良好的習慣保證，不是一天一餐所能完成的，也不是靠單一飲食品種所能滿足的，需要多樣化和多元素選擇。
在有了多種選擇后，我們該如何安排每天的膳食才能更營養(yǎng)、健康呢？
我們的營養(yǎng)學家交給了很多“營養(yǎng)秘方”。主食應多種食物，以谷類為主，每天應攝入的主食量按人的體重來比照，1公斤應攝入4—6克主食。即一個體重60公斤的人每天應吃250左右的食物。在安排每天的主食時應注意粗糧和細糧的搭配。尤其提醒那些不吃主食專吃肉，光吃菜，或是什么主食都不吃的飲食習慣非常不好，應保證每天主食的攝入量健康才會有保障。同時，蔬菜和水果要多吃新鮮蔬菜和水果，每天攝入的水果應在200—400克，品種在3種以上。魚類也要一周安排兩次。雞蛋則一天一個已足夠。此外，營養(yǎng)學家告訴我們一種很健康的方式：一天保證兩袋奶。營養(yǎng)專家還告訴我們，不要總吃一種油，做飯時可以用2—3種油，比如葵花子油、玉米油、色拉油、大豆油等應換著吃，因而家庭買油時盡量不要成桶地買，應注意搭配。而一般一個油餅中有6克脂肪，一個香辣雞翅中有8克脂肪，喜歡吃油炸食品的人千萬不可多吃這些過油脂肪量過高的食品。
有關(guān)人士還呼吁，飲食健康從大的角度說是關(guān)系著一個國家民族的健康發(fā)展的，應該有專門的機構(gòu)對中國人現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)進行分析，去劣存優(yōu)，制定時間表和手段最快改變國人中不合理的飲食狀態(tài)，使中國人更加強壯。
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