花生油中的脂肪酸主要是油酸。美國和澳大利亞營養(yǎng)學專家試驗證明，油酸可降低血脂、降低總膽固醇和有害的膽固醇，保護有益的膽固醇?？蒲小⑨t(yī)學領域的專家對地中海沿岸居民所做的心血管流行病學調查發(fā)現，盡管當地居民攝入高脂膳食，但由于他們主要食用以油酸為主要成分的橄欖油，心血管疾病發(fā)病率反而較低。這就是神奇的“地中海膳食模式”。
對心血管疾病發(fā)生的危險性，食用橄欖油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。另外，美國科學家在花生中發(fā)現了一種活性很強的天然多酚類物質――白黎蘆醇。這種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。因此，說花生能降低血壓確有科學根據。
適合高血壓、高血脂患者的花生食療方，方法很簡單，它可以清熱、活血，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用：將花生米放到醋里浸泡，7天后取出，每日早晚各吃10粒，待血壓下降后可以隔數日吃1次。（實習編輯：權小龍）
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