獻血者在獻血前進食了肉類、牛奶、雞蛋、油炸食品等高脂肪食物后，食物中的脂肪經(jīng)消化吸收后便逐漸進入血液中，使血液中的血脂含量升高，血漿呈乳白色混濁狀。這種血液如果輸入患者體內(nèi)就會引起嚴重輸血反應，因此脂肪血不能用于臨床搶救病人。
血液可分為兩大部分，一部分是血細胞，一部分是血漿。血液的紅色取決于紅細胞內(nèi)紅色的血紅蛋白，血漿則呈淡黃色。血液中的紅細胞能攜帶機體所需要的氧及其它營養(yǎng)成份，把它們運送到全身各部分的組織細胞。組織細胞吸收利用后所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物（如二氧化碳等），又可由紅細胞攜帶并運送到肺等臟器而被排出體外。
食物中的脂肪在消化吸收后主要形成甘油三脂和游離脂肪酸，這些物質(zhì)進入腸上皮細胞后，就會重新合成變?yōu)橹行灾?，并進入血液循環(huán)后懸浮于血漿中，可使血漿呈乳白色。因此，無償獻血者在獻血前5～6小時內(nèi)切不可進食脂肪性食物，可進食一些清淡飲食。（實習編輯：權(quán)小龍）
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