導(dǎo)語：很多MM都有這種經(jīng)驗(yàn)，為了減肥，按摩方法都試過了，餓的頭昏眼花，肉肉還是一斤都沒掉，想知道為什么嗎?小編教你減肥的時(shí)候該吃什么，不吃什么，讓你輕松享“瘦”。

大腦發(fā)出吃與不吃的指令，那么，是誰向大腦發(fā)出“飽足”的信號(hào)?卡路里固然在起作用，但還有更重要的原因--坐下來美美吃上一頓，但如果沒有攝入身體需要的營(yíng)養(yǎng)素，大腦得到的信號(hào)可能就是繼續(xù)吃，直至你獲取它們。

這種有關(guān)“飽足感”的研究方興未艾，目前的共識(shí)是：作為一套非常有規(guī)律的系統(tǒng)，它通知我們什么時(shí)候算是真正的吃飽了，而幾種重要的營(yíng)養(yǎng)元素在“閉嘴”信號(hào)的傳遞中起著重要作用。

根據(jù)美國(guó)某生物學(xué)家的說法，美國(guó)之所以胖子多，不是因?yàn)樗麄兂缘锰嗔?，而是因?yàn)樗麄兂缘锰倭?-太缺少重要的營(yíng)養(yǎng)元素。

營(yíng)養(yǎng)素不足就沒有飽足感

眾所周知，人體攝入食物，目的是補(bǔ)充食物中的六大營(yíng)養(yǎng)元素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水，這些維持生命必不可少的物質(zhì)，缺一不可。

人體必需的維生素和礦物質(zhì)達(dá)40種之多，只有攝入體內(nèi)才能產(chǎn)生作用，一旦缺乏，會(huì)導(dǎo)致多種疾病發(fā)生，甚至可能在十日內(nèi)死亡。

的確，我們的食單經(jīng)常被炸薯?xiàng)l、肥牛蓋飯、比薩餅、奶油冰激凌、漢堡包……等等充斥。而另一方面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則大聲呼吁，堅(jiān)決抨擊垃圾食品之種種不是。

美國(guó)生物學(xué)家Bruce Ames并非盲目的跟風(fēng)批評(píng)家，他眼光獨(dú)到，在多年細(xì)致研究的基礎(chǔ)上提出頗有新意的觀點(diǎn)：“高脂肪食品含有很高卡路里，這早已是不爭(zhēng)的事實(shí)，但其實(shí)它們更缺乏人體必需的維生素和礦物質(zhì)，這一點(diǎn)還要糟糕呢。”

美國(guó)弗來德癌癥研究中心的科學(xué)家們?cè)?jīng)對(duì)1.5萬人進(jìn)行了研究，調(diào)查他們的飲食、補(bǔ)充劑服用情況和45-55歲間體重的變化情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：三種常見的營(yíng)養(yǎng)素有助于減輕體重--堅(jiān)持服用鉻、維生素B6、B12的人，體重增加的幅度比不服用的人小得多。真可謂意外驚喜!

五大元素與體重攸關(guān) 維生素和微量元素對(duì)體重的影響引起了越來越多研究者的關(guān)注。

鉻：有助于控制血糖水平，血糖水平反過來又會(huì)影響飽餓感的反應(yīng)。 維生素B6：能轉(zhuǎn)化吸收蛋白質(zhì)和脂肪，如缺乏未能分解吸收的食物就會(huì)在體內(nèi)堆積，產(chǎn)生毒素。

維生素B12：吸收后存于肝臟中，胃腸消化功能有障礙的人士最需補(bǔ)充。

鐵：研究發(fā)現(xiàn)，肥胖兒童比體重正常的兒童更易患缺鐵癥，可能是體內(nèi)過多脂肪沉積，影響了吸收和使用鐵的功能。

鋅：維持人體正常的味覺和食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。缺鋅會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，肌肉組織萎縮，新陳代謝大大減緩。如果及時(shí)補(bǔ)充，肌肉質(zhì)量很快就能提高，新陳代謝變得旺盛，從而加速燃燒卡路里。

在美國(guó)奧克蘭兒童醫(yī)院和研究中心，1/3的病人體重超標(biāo)，或患有肥胖癥。生物學(xué)家Ames制定的治療計(jì)劃是通過補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，幫助他們減輕多余的體重。

效果雖不能立竿見影，但大量證據(jù)已經(jīng)證實(shí)了多種維生素對(duì)減肥的促進(jìn)作用，成本既低，又不冒風(fēng)險(xiǎn)，何樂而不為?

鈣：充足才有益減重

體內(nèi)脂肪的出路：消耗掉還是堆積起來?鈣起著直接作用。十年前，田納西大學(xué)的澤梅兒博士在分析一份飲食與高血壓的報(bào)告時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)--每日食譜中包括兩份酸奶的人，即使不減少卡路里總量，一年后體重也減輕了11磅。

2004年的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，他讓一組肥胖人群控制卡路里總量，24周后體重減少5.4%。另一組攝入同量卡路里，但每天保證3-4份低脂奶制品(約含1200毫克鈣)，體重減輕10.9%，是前者的兩倍。 究其原因，鈣加速減肥途徑有三種：

體內(nèi)生成熱量，以消耗脂肪。

將貯存于脂肪細(xì)胞中的能量轉(zhuǎn)移到運(yùn)動(dòng)的肌肉中消耗掉。

幫助清除老舊脂肪細(xì)胞，這對(duì)通過控制飲食減肥者尤其重要。如果大量脂肪細(xì)胞不讓路，貯積多余能量，體重反彈的危險(xiǎn)性無疑加大。

從理論上說：體內(nèi)一旦缺鈣，減肥就不能保證真正意義的成功，即便暫時(shí)有效，仍存在反彈危險(xiǎn)。要注意的是：近一半的成年女性攝入的鈣根本沒有達(dá)到日建議量--1000-1200毫克。

避開營(yíng)養(yǎng)素誤區(qū)：如果以為單純依靠補(bǔ)充劑就萬事大吉，那就大錯(cuò)特錯(cuò)。各種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)有一個(gè)平衡協(xié)調(diào)的關(guān)系，某種營(yíng)養(yǎng)素過多或過少，往往會(huì)影響到吸收或代謝過程，攝入量過高，可能造成中毒的危險(xiǎn)。

關(guān)于攝取維生素和礦物質(zhì)，食物永遠(yuǎn)是最佳來源，以食補(bǔ)鈣的人比以藥補(bǔ)鈣的人減肥效果更明顯。食補(bǔ)不容易出現(xiàn)用量超標(biāo)的危險(xiǎn)，但藥補(bǔ)稍稍把握不好就會(huì)過量。

比如多維片中的鐵未必就能保證一定不超過人體所需量，兒童、絕經(jīng)女性等特殊群體就要特殊考慮。盡量選擇具有重要功能而在一般膳食中容易攝入不足的營(yíng)養(yǎng)素。水果、蔬菜和全麥?zhǔn)澄锸亲畎踩倪x擇，對(duì)維持健康的體重有不可低估的作用。

做聰明的食客

一天吃掉20斤食物，如果沒有攝足身體需要的全部維生素和礦物質(zhì)，除了增胖，又有什么用?選擇食物學(xué)問多多，聰明人食不厭精，講究科學(xué)搭配。

科學(xué)家的研究顯示：?jiǎn)挝豢防镏泻瑺I(yíng)養(yǎng)素最豐富的食物對(duì)減肥最有效。僅以蔬菜為例，100克青椒等深綠蔬菜中含有30毫克以上的維生素，油菜、菠菜等深色葉菜中胡蘿卜素在2毫克以上，綠葉菜中鐵為102毫克，鈣為100毫克左右。

如果日常膳食中包括全麥谷物、深綠和黃色蔬菜、水果、牛奶、魚、精瘦肉和豆類等，攝入的卡路里總量相對(duì)較低，體重超標(biāo)及患糖尿病的可能性有望降低一半以上。

上班一族多在外用餐，所幸商家迎合現(xiàn)代人觀念，紛紛打出了綠色牌和健康牌。全麥面包、海鮮三明治、魚柳漢堡、烤三文魚、水果比薩、時(shí)蔬沙拉……總有一款合意吧?

聰明地選對(duì)食物，而非盲目節(jié)食，才對(duì)減重和健康最有效。 減肥加與減，讓你不用餓癟肚子，就能成功減肥!