水果和蔬菜為身體提供正常運(yùn)作所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素和礦物質(zhì)，它們是人體的正常生長(zhǎng)和運(yùn)作所必不可少的，在減肥過(guò)程中也可以發(fā)揮很大的作用。例如，維生素A是眼睛必不可少的，維生素D對(duì)骨的形成和增長(zhǎng)起著關(guān)鍵作用。礦物質(zhì)中的鈣是骨骼的形成和增長(zhǎng)所必需的，礦物質(zhì)鐵是血液形成所必需的，某些維生素和礦物質(zhì)的缺乏，可以導(dǎo)致某些類型的障礙，因此補(bǔ)充如維生素和礦物質(zhì)是人們必須要做的，尤其對(duì)于想要減肥的人。
水果和蔬菜是維生素，礦物質(zhì)，纖維，抗氧化劑類胡蘿卜素和其他植物營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源，這些植物營(yíng)養(yǎng)素已被證明可以增加人體的素質(zhì)，對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，既可以補(bǔ)充一些所必須的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)可以幫助有效的減肥。
很多人在減肥的時(shí)候，會(huì)采用一些極端的食物計(jì)劃，同時(shí)也是由于缺乏營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，人們有時(shí)會(huì)使用一個(gè)節(jié)食計(jì)劃。也就是說(shuō)，他們?cè)陂_始減肥之后，會(huì)減少他們對(duì)食物量的攝入或開始不吃飯。當(dāng)減肥中不吃飯，由于缺少必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，身體的新陳代謝也會(huì)相應(yīng)的下降。通過(guò)減少食物的攝入是可以達(dá)到減肥的效果，但它也造成很多不良的健康影響，這主要是因?yàn)槿狈κ澄锾峁┑木S生素和礦物質(zhì)。
因此，減肥者所采用的飲食減肥計(jì)劃，應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)意見。一個(gè)理想的飲食減肥方案不僅需要削減整體熱量的攝入，同時(shí)也要保證最佳的健康的維生素和礦物質(zhì)的平衡劑量，因此在減肥的過(guò)程中要在日常的生活中補(bǔ)充足夠的水果和蔬菜。
下面是疾病控制和預(yù)防中心的建議：
•豐富的水果和蔬菜的健康飲食可以減少癌癥和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
•水果和蔬菜也提供必需的維生素，礦物質(zhì)和纖維，以及其他對(duì)身體健康的重要物質(zhì)。
•大多數(shù)水果和蔬菜都是自然的低脂肪和低卡路里的食物。
你需要每天吃多少的水果和蔬菜？
其實(shí)，每個(gè)人需要攝入的水果和蔬菜的數(shù)量都是不同的。一般的營(yíng)養(yǎng)建議是，每個(gè)人每天需要消耗7至9份（約500克）的水果和蔬菜，然而，統(tǒng)計(jì)表明有超過(guò)35％的人攝入的水果和蔬菜不足，尤其是那些試圖快速減肥的人，攝入的水果和蔬菜數(shù)量更少，專家建議減肥的過(guò)程中必須要攝入足夠的水果和蔬菜，以確保足夠的營(yíng)養(yǎng)。
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