很多人認為減肥期間要盡量避免淀粉類食物,其實在瘦身過程中,淀粉起著非常中重要的作用,下面小編就要告訴大家平時應(yīng)該如何吃淀粉才能達到良好的瘦身目標(biāo),幫助大家健康減肥。
踢破兩個淀粉迷思
迷思:胖子新陳代謝降低,是因為淀粉吃太多
事實:淀粉并不是都一樣
另一種說法是,淀粉類會刺激胰島素分泌,導(dǎo)致體脂肪堆積,造成肥胖。以此推測,少吃淀粉類,就會減少體脂肪。
肥胖的人因長期吃進淀粉類,會造成胰島素抗性(insulin resistance),也就是肌肉組織、肝臟組織、脂肪組織等對胰島素已失去正常的敏感度,需要愈來愈多的胰島素才能執(zhí)行同樣的工作。胰島素抗性現(xiàn)象和毒癮很像,染上毒癮后,會對毒品的需求量愈來愈高,產(chǎn)生耐受性,這種現(xiàn)象成為惡性循環(huán),就是后來變成糖尿病的主因。
不過,這個說法只對了一半。淀粉類被吃進的當(dāng)下,的確會引發(fā)胰島素分泌,但那是正常過程。而且淀粉不是都一樣的,不能將所有的淀粉類混為一談,淀粉也分好淀粉和壞淀粉,壞淀粉才會讓你的血糖像搭云霄飛車,忽上忽下。
升糖指數(shù)(glycemic index,GI)是一種指標(biāo),指食物需要多久才能影響血糖,高升糖指數(shù)的淀粉類通常是含糖的、經(jīng)過精制后的淀粉,而低升糖指數(shù)指的是有較多纖維的天然食物。也就是說,炸薯條的升糖指數(shù)就比葡萄柚高,餅干當(dāng)然比菠菜高。
迷思:減肥不吃淀粉才會瘦
事實:是脫水讓體重減輕
那是因為當(dāng)身體缺少淀粉類,會開始燃燒儲存在體內(nèi)的肝糖做為能量,如此一來就會減輕身體中水所占的體重。同時,身體會開始燃燒部份脂肪,但效率不如運動所消耗的熱量。在缺乏淀粉類的情況燃燒脂肪,會產(chǎn)生一種稱為酮酸(ketosis)的有毒副產(chǎn)品,經(jīng)由腎臟處理,但因為排出的速度極慢,會對腎臟造成負擔(dān)。
其實是酮酸作用脫水而已,但因為會瘦得快,就會讓人有信心繼續(xù)減肥下去,專家解釋。
減肥非吃淀粉不可
其實,減肥非吃淀粉不可,不吃淀粉減肥根本無法成功。
理由一:沒有淀粉型肥胖這回事
20年來臺灣人白米愈吃愈少,還是愈來愈胖,所以根本沒有淀粉型肥胖這件事,和先進國家最苗條的日本相比,臺灣人一年吃48公斤白米,日本人還吃57公斤。
理由二:不吃淀粉讓你沮喪
對你丈夫、小孩嘮叨?或是對計程車司機大吼?最近發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)檔案》的研究發(fā)現(xiàn),減肥中吃淀粉的人比較快樂、平靜,而不能吃淀粉的那組表示減肥壓力大。原因在于攝取淀粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素,血清素可以帶來活力,也能對抗壓力引起的狂吃行為。
理由三:不吃淀粉無法持久
6天或6星期不吃淀粉都已經(jīng)很難,更何況控制體重是一輩子的事,不吃淀粉怎么可能維持一輩子?
掌握自己,才能掌握自己的體重!曾以一周1公斤的速度成功減下56公斤的大熊回顧自己的減肥史,一點都不神奇。真的只是每餐管好熱量、認真執(zhí)行,形成習(xí)慣之后,就用習(xí)慣幫忙減肥。
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