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很多人都知道在瘦身期間需要控制淀粉的攝入，但是事實上，淀粉也能幫助大家達(dá)到減肥的目的，下面瘦身男女小編就要介紹給大家平時應(yīng)該如何分辨淀粉，幫助大家正確選擇食物，快速減肥。

◎抗性淀粉：

是屬于天然的淀粉，取得容易，其中部分因為含有特殊構(gòu)造，而無法完全消化，稱為「抗性淀粉」，此類淀粉性食物可細(xì)分如下：

1.全谷類：米、小麥、大麥、燕麥、玉米等，即平常所吃的米飯、米粉，麥片、饅頭、水餃皮、餛飩皮、面條等制品。

2.根莖類：如馬鈴薯、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕、山藥、樹薯等薯類。

3.含淀粉比較多的豆類：如豌豆、蔬菜豆類及紅豆、綠豆等干豆類。

抗性淀粉降低熱量

在食物中的淀粉分為兩大類，一種是容易被人體消化的「精致淀粉」；另一種則不容易被人體消化，這種不易被人體胃腸消化的淀粉就叫做「抗性淀粉」，是一種無法由人體消化酵素水解，但是卻能夠在結(jié)腸中，被微生物發(fā)酵的淀粉或是淀粉水解的產(chǎn)物，不會經(jīng)由小腸消化吸收產(chǎn)生熱量，其性質(zhì)類似膳食纖維，經(jīng)過醫(yī)學(xué)證實，有降低熱量攝取、促進(jìn)腸道健康、有助于減肥瘦身的功能。

◎精致淀粉：

這類非新鮮食材的淀粉性食物，是屬于精致化后的淀粉，容易被消化吸收，而且因為是甜甜的小餅干或是點(diǎn)心，且經(jīng)常伴隨脂肪含量過高，很容易一不小心就吃過量，造成過多熱量攝取的問題。

不可或缺的營養(yǎng)素

因為網(wǎng)絡(luò)資訊流通迅速，各式各樣的減重方法以訛傳訛，再加上明星光環(huán)加持，讓一些似是而非觀念變得很火紅，不少人似乎得了「淀粉恐懼癥」。其實淀粉真的沒有這么可怕，想減重可以減少淀粉的攝取，但非一味的拒絕淀粉，在飲食上建議多攝取上述的第一項，也就是天然的淀粉食材。

因為這當(dāng)中攝取的不只是淀粉營養(yǎng)素，還包含纖維質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，這些不但有助于脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的消化代謝完整，部分尚含有「抗性淀粉」的成分，更有利于腸道運(yùn)作及促進(jìn)益生菌的生長！

而很多女生以為減重就是「不吃東西」或「完全不吃某種東西」，事實上，國內(nèi)外專家都表示這個觀念是錯的!如果不吃東西或是完全拒絕某類食物，會造成營養(yǎng)不均衡，可能會導(dǎo)致胖得更快，嚴(yán)重者甚至把身體搞壞。

長期觀察想減重的人，不吃淀粉減重效果并不好，重點(diǎn)應(yīng)該是選「對的」淀粉來吃，只要選對淀粉的種類，你也可以吃得很健康，而且輕松達(dá)到減重目的。

正確選擇淀粉

以前人不敢吃太多的谷類，總認(rèn)為它所含的營養(yǎng)較少，致胖的淀粉成分多，但是現(xiàn)在眾多的研究都表示，人的身體每天都需要攝取各種的營養(yǎng)素，才能維持基本的活動機(jī)能。誠如專家所言，既然淀粉是每日不可或缺的營養(yǎng)素之一，那么就更應(yīng)該弄清楚怎么吃才健康？又該如何正確選擇呢？

大部分的人淀粉攝取來源，都是來自于米飯和面食，檢視一下你吃對了多少？現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣日漸西化，大家所吃的食物愈來愈精致化，攝取到的營養(yǎng)素多經(jīng)過加工處理，但是精致的淀粉飲食及高脂食物，容易讓人體血糖快速上升，并不利于身體健康。

因此，既然要吃就應(yīng)該聰明的吃，聰明吃淀粉就是吃的量不一定要多，但是吃到的絕對是對身體有幫助的，就對了!

就算你天天都有吃到淀粉，但是你可能不知道淀粉也有分好壞，請記住，好的淀粉帶你走向健康，壞的淀粉就只會讓你胖更快。