春雨潤(rùn)澤萬(wàn)物，植根于地下的筍類(lèi)也隨之破土而出，萵筍、蘆筍、竹筍因富含水分、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有著“春季菜王”的美譽(yù)。
萵筍，防過(guò)敏高手
萵筍可是當(dāng)之無(wú)愧的“春菜”，含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是萵筍葉中維生素C含量比莖高15倍，因此大家別輕易丟掉萵筍葉這個(gè)寶。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，萵筍中含有一種特殊成分能抑制肥大細(xì)胞釋放組織胺等化學(xué)傳導(dǎo)物質(zhì)，可抵抗春季因過(guò)敏引發(fā)的鼻炎。
萵筍適合拌、燒、熗、炒，也可做湯，常見(jiàn)的有萵筍炒肉片、 熗辣萵筍等。萵筍怕咸，所以烹飪時(shí)要少放鹽才好吃。焯萵苣時(shí)一定要注意，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高會(huì)變得綿軟，失去清脆的口感。如果想起到防過(guò)敏作用，可每天吃300克左右（包括萵筍葉）。
蘆筍，養(yǎng)護(hù)膀胱
蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。其中還含有人體所必需的各種氨基酸，以及硒、鉬、鎂、錳等微量元素。清代藥學(xué)著作《玉楸藥解》中記載，蘆筍能“利水通淋”、養(yǎng)護(hù)膀胱，所含的天門(mén)冬素還是腎臟有效的“排毒劑”。
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