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江蘇省政協(xié)委員：給盒飯制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

來源：健康一線 2014年01月22日手機(jī)看

盒飯的食品安全，不僅關(guān)系到食用者的身體健康，而且關(guān)系到社會、經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定，也越來越受到政府、企業(yè)、媒體、消費者的廣泛關(guān)注。

盒飯供餐方式不同于一般食品加工，膳食從烹調(diào)到食用有一段間隔期，其間還需經(jīng)過分裝、分送等環(huán)節(jié)，只要一個環(huán)節(jié)操作不規(guī)范，就可能引發(fā)食物中毒。

建議制定江蘇省盒飯食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

通過研究餐飲服務(wù)單位盒飯制作、保存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施配置、過程控制等規(guī)范性要求，以及盒飯的類型、貯存溫度和時間、從業(yè)人員個人衛(wèi)生等因素與盒飯感官性狀、微生物等食品安全指標(biāo)的關(guān)系，找出盒飯加工制作過程中的關(guān)鍵控制點，制定盒飯相應(yīng)的食品安全指標(biāo)及盒飯加工操作規(guī)范，提出先進(jìn)的食品安全管理措施與技術(shù)要求。

同時，探索快速檢測方法及遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)在盒飯食品安全監(jiān)管中的推廣應(yīng)用;為盒飯生產(chǎn)單位及食品安全監(jiān)管部門提供規(guī)范性依據(jù)，有效降低或消除盒飯制作、銷售、運輸過程的食品安全隱患。