農(nóng)藥殘留在果蔬市場(chǎng)上，一直都是市民關(guān)注的對(duì)象。近期，一份“2014年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜”在網(wǎng)上爆紅，其中所列的果蔬中，蘋果、草莓、葡萄三種常見水果赫然名列前三。特別是蘋果，擁有世界公認(rèn)為長壽果的美譽(yù)，竟然登上農(nóng)藥污染最嚴(yán)重果蔬的榜首。據(jù)悉，這份榜單是由美國環(huán)境工作組(EWG)所發(fā)布，它的數(shù)據(jù)來源是美國農(nóng)業(yè)部對(duì)48種水果蔬菜的農(nóng)藥殘留物檢測(cè)分析而來。
專家說法
啄木鳥食品安全中心主任李海市認(rèn)為，美國的地域、氣候等和中國不同，果蔬發(fā)生病蟲害的程度也不同，果蔬農(nóng)藥殘留的情況就會(huì)有差異。“這份榜單作為參考可以，但不能完全視其為權(quán)威。”比如榜單顯示，梨的農(nóng)藥殘留是最少的，相對(duì)最安全，但是在實(shí)驗(yàn)中，梨所測(cè)出的農(nóng)藥殘留卻超標(biāo)，浙江省農(nóng)科院相關(guān)專家表示，“流入市場(chǎng)的果蔬肯定是經(jīng)過檢測(cè)，安全的。”目前浙江地區(qū)30%-40%的梨都是套袋種植，在減少病蟲危害的同時(shí)，也減少了農(nóng)藥對(duì)果實(shí)的污染。此外，蘋果是耐儲(chǔ)存的水果，農(nóng)藥本身有一個(gè)分解、消化和消失的過程。
李海市認(rèn)為，果蔬中農(nóng)藥殘留含量的高低和季節(jié)有關(guān)，“現(xiàn)在正處春夏季節(jié)，蟲子比較多，農(nóng)藥殘留的含量也會(huì)隨之增加。”另外，農(nóng)藥殘余量和植物種類也密切相關(guān)，比如像韭菜、菠菜、苔菜這類的葉菜農(nóng)藥殘留量較多，相比之下，生長在地下的土豆、地瓜等根菜，農(nóng)藥殘留就相對(duì)較少。
五招去除農(nóng)殘
消費(fèi)者將果蔬買回家后，有什么辦法可以清除農(nóng)藥殘留?對(duì)此，啄木鳥食品安全中心為廣大消費(fèi)者介紹了以下小妙招：
1.浸泡水洗法：主要用于葉類蔬菜，先用水沖洗表面污物，再用清水浸泡10分鐘，再用流水沖洗2-3遍。
2.堿水浸泡法：用于各類果蔬，先將表面污物洗凈，浸泡到堿水中(水500ml:堿面5-10g)10分鐘，再用清水沖洗3-5遍。
3.去皮法：果蔬表面農(nóng)藥殘留較多，削皮可以很好地去除農(nóng)殘，但要注意防止去過皮的果蔬混放可能造成的再次污染。除了去皮食用外，在吃的過程中也要注意，比如，吃蘋果最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會(huì)有農(nóng)藥滲入。
4.儲(chǔ)存法：如蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的果蔬，可通過長期存放來分解部分農(nóng)殘，一般為8-15天，建議不要立即食用新采摘且未削皮的水果。
5.加熱法：常用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，再用清水沖洗1-2遍。
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