雞蛋的做法有水煮、煎炒，還有直接生吃或者半熟就吃掉的。雞蛋吃法多樣，但你知道怎么吃才是最健康的嗎?據(jù)RecordJapan網(wǎng)站25日消息，日本人最愛吃的雞蛋料理包括生雞蛋醬油飯、半熟的煎蛋、蛋包飯等等，但是經(jīng)專家研究表示，水煮雞蛋是營養(yǎng)價(jià)值最高的，而生雞蛋或者半熟蛋可能導(dǎo)致白發(fā)、禿頭，應(yīng)慎食。
臺(tái)灣國泰醫(yī)院的營養(yǎng)師張斯蘭介紹稱，雞蛋料理的加工過程越復(fù)雜就越?jīng)]有營養(yǎng)。像臺(tái)灣人愛吃的茶葉蛋屬于煮蛋，但是加工時(shí)間長，而且配料之一的茶葉中含有有機(jī)堿，會(huì)使雞蛋的蛋白質(zhì)變性，妨礙營養(yǎng)的吸收。而料理簡單的荷包蛋或者咸蛋，前者用油過多導(dǎo)致油膩，后者含鹽量過高不利于健康。
雞蛋營養(yǎng)最能被完全吸收的料理法是水煮，既能有效吸收營養(yǎng)，又能排除不必要的養(yǎng)分可謂最合理。也有人愛吃半熟的煮蛋，但張斯蘭介紹半熟的蛋白中含有破壞生物素的物質(zhì)，生物素是抑制白發(fā)、禿發(fā)的物質(zhì)，長期吃半熟或者生雞蛋的話就會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏，最終導(dǎo)致白發(fā)、禿發(fā)。
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