這些蔬菜沒煮熟千萬別吃！

來源：健康一線 2016年07月28日手機(jī)看

夏天涼拌菜更能引起大家的食欲，但是吃涼拌菜也一定要煮熟，有些蔬菜如果沒有煮熟，會引起中毒。家庭烹飪時，對以下的蔬菜可要打起精神，切記煮熟了再食用，安全至上!

蔬菜類涼拌前，尤其是葉菜類，由于含有非常高的草酸，比如菠菜、空心菜等。在涼拌前最好放入開水中焯一下。草酸會阻礙人體對鈣的吸收，焯過水的蔬菜草酸含量會降低。

1、四季豆

有害物質(zhì)：皂素

致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

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