不會(huì)過(guò)冷或過(guò)熱的春秋兩季，是香草生長(zhǎng)最旺盛的季節(jié)，到花市買一、兩盆香草，既可裝飾陽(yáng)臺(tái)，也可隨手摘來(lái)入菜，增添香氣。以香草調(diào)味，讓菜肴香噴噴?！侗静菥V目拾遺》中記載，迷迭香味辛性溫，主惡氣，其芳香健胃，增進(jìn)消化機(jī)能，其還能強(qiáng)壯、發(fā)汗、健胃、安神，可用于各種頭痛。百里里香性味辛溫，具有溫中散寒、驅(qū)風(fēng)止痛的功效，可用于吐逆、腹痛、泄瀉、食少痞脹、風(fēng)寒咳嗽、咽腫、牙疼、身痛、皮膚瘙癢。又有消除疲勞、振作精神、恢復(fù)體力的作用。下面就來(lái)學(xué)學(xué)4道香草料理。
巴西里蛋皮鯛魚(yú)卷
材料：鯛魚(yú)片100克、洋蔥半顆、韭菜6支、冷凍酥皮3片、起司2片、蛋4顆、山藥細(xì)條30克，巴西里碎、迷迭香葉各5克。
準(zhǔn)備：蛋打勻煎成蛋皮，洋蔥切絲炒軟。鯛魚(yú)蒸約5分鐘至半熟后搗碎?？鞠湟?60℃預(yù)熱。起司、山藥以蛋皮卷起，以韭菜綁成蛋皮卷。
方法：冷凍酥皮鋪底，放鯛魚(yú)、洋蔥、巴西里、迷迭香卷起，以160℃烤15分鐘后，搭配蛋皮卷盛盤(pán)即可。
百里香蛋沙拉
材料：百里香5克、羅蔓生菜100克，苜蓿芽、紫高麗菜各20克，千島沙拉醬120克、水煮蛋2顆、吐司1片，馬鈴薯、牛番茄各1顆，大蒜少許。
醬汁：橄欖油15ml、大蒜2粒、蘋(píng)果醋60ml。
準(zhǔn)備：大蒜與百里香切末，牛番茄切片。吐司烤香切塊。
方法：蛋、馬鈴薯、百里香、沙拉醬捏碎拌勻，搭配生菜、苜蓿芽、紫高麗菜、番茄、吐司，淋醬汁即可。
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