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從四大菜系聊舌尖上的健康

來源：健康一線 2016年08月31日手機看

最近什么片子最火？“舌尖上的中國”毫無疑問勝出?？蛇@年頭要吃得爽容易，要吃得健康卻不容易。許多吃貨最怕聽的就是營養(yǎng)師的嘮叨，什么少油清淡，一聽就寡淡，如何滿足口腹之欲。

做一個吃貨就必須以舍棄健康為代價嗎？為了健康就得放棄世間各種美食嗎？

并非如此。

淮揚菜

淮揚菜是江浙菜的一種，南京和周邊地區(qū)均為淮揚菜特色，所以我們就從它說起吧。

代表：清燉獅子頭、大煮干絲

點評：這兩道菜很好地體現(xiàn)了淮揚菜的特點，口味清爽、做工細致。

清燉獅子頭要嫩，講究三分瘦七分肥，配上青菜用水清燉，真正是入口即化、毫不油膩，營養(yǎng)也很豐富。但是，這道菜里已經(jīng)有許多看不見的脂肪存在了。所以這道菜吃起來得看人，如果是消瘦、貧血、體質(zhì)弱的人群不僅可以適當(dāng)食用，還可以用湯拌飯促進食欲；如果本身就有“三高”，建議僅做品嘗，多吃菜心少吃肉，要知道獅子頭中的菜心，燉入了肉汁的鮮美，滋味并不比獅子頭本身差。