中醫(yī)認(rèn)為，蔥味辛，性微溫，歸肺、胃經(jīng)，具有發(fā)散通氣、發(fā)汗抑菌、解毒和舒張血管的作用。蔥自古以來就是治療外感風(fēng)寒、陰寒內(nèi)盛、厥逆、腹瀉、瘡癰疔毒等病的一味良藥。蔥白連著根，含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高于蔥白部分。
1、蔥豉湯
蔥30克，淡豆豉10克，生姜3片，黃酒30毫升。蔥、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，沸騰后再加入黃酒，煮開一到二沸即可。
具有發(fā)散風(fēng)寒、理氣和中的功效，適于外感風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥。
2、蔥棗湯
大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈，用水泡發(fā)，入鍋內(nèi)，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。
此湯具有補(bǔ)益脾胃、散寒通陽的功效，可輔助治療心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢(mèng)、健忘等病癥。
3、蔥白粥
蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時(shí)把切成段的蔥白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒、和胃補(bǔ)中的功效。適用于風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病癥。
4、姜糖蔥白飲
生姜片15克，3厘米長(zhǎng)的蔥白3段，紅糖20克。姜片、蔥白加水300毫升，煮沸加紅糖，趁熱一次服下，蓋被出微汗。
此飲用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱頭痛、無汗等癥。
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