淡菜是貽貝科動(dòng)物貽貝或厚殼貽貝等的肉，亦稱海紅、殼菜、紅蛤等。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來(lái)將其煮熟后加工成干品——淡菜。
淡菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.1%，其中含有8種人體必需的氨基酸。脂肪含量為7.6%，且大多是不飽和脂肪酸。此外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等。淡菜對(duì)促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇，保證大腦和身體的健康發(fā)育具有積極的作用，被稱為“海中雞蛋”。
淡菜吃法很多，如鮮淡菜可用清水煮熟后，蘸姜末和醋吃。淡菜可以與火腿一起蒸爛食用。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，將干淡菜泡軟，切為碎末，拌入肉餡中包餃子、餛飩作為點(diǎn)心是孩子們喜歡的吃法。淡菜可以與其他蔬菜一起烹飪成各式菜肴。當(dāng)然，淡菜作為補(bǔ)腦養(yǎng)身食物，煲湯或煲粥吃是最為方便的，若消化功能不太好的話，可加入山藥一起煲食。
淡菜味甘咸性溫，具有補(bǔ)肝腎、益精血、助腎陽(yáng)、消癭瘤之功效。治虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽(yáng)痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、癭瘤、疝氣。對(duì)于消瘦、倦怠、頭暈、健忘的人，常食淡菜有較好的食療作用?！度杖A子本草》謂淡菜“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事，理腰腳氣，消宿食”?！峨S息居飲食譜》謂本品“補(bǔ)腎，益血填精”?！侗静菥V目》中也記載淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。明代醫(yī)學(xué)家倪朱謨對(duì)淡菜之功尤為贊嘆，在他看來(lái)，“淡菜，補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥也”，是一味補(bǔ)腎填精的藥食兩用之物。不過(guò)根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，只有經(jīng)常多吃才有效果，正如《醫(yī)學(xué)入門》中所言：“須多食乃見(jiàn)功”。近年有人發(fā)現(xiàn)淡菜還可用于高血壓病、動(dòng)脈硬化癥的輔助治療，較長(zhǎng)時(shí)間食用淡菜．可使血壓、血脂下降，延緩動(dòng)脈硬化病情的發(fā)展。
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