堅(jiān)果，它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的飲食選擇。
1、開心果
我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮。
開心果營(yíng)養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。 古代波斯國(guó)國(guó)王視之為“仙果”。 由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。
由于開心果非我國(guó)原產(chǎn)，傳入我國(guó)也僅在邊遠(yuǎn)地區(qū)，故內(nèi)地多不熟悉，而在敘利亞等國(guó)則很普遍。開心果為帶殼類堅(jiān)果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲(chǔ)藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
選購(gòu)小建議：要是吃的話要注意，開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。
2、大杏仁
大杏仁，在新疆地區(qū)一般是帶殼銷售（被稱為巴旦木）。巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。
提醒：吃杏仁容易飽 女性減肥的最佳食品。
大杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55－61％，蛋白蛋28％，淀粉、糖10－11％，并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長(zhǎng)期食用，夜間能通宵熟睡無夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。
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