兒童生長發(fā)育迅速，需要攝入充足均衡的各類營養(yǎng)素。家長總是變著花樣地給寶貝選購和制作各式各樣的美食，希望孩子吃得多，吃得好，長得壯。然而，由于缺乏科學系統(tǒng)的膳食與喂養(yǎng)知識，或者單純從寶貝的喜好與興趣出發(fā)，真正能做到攝入平衡膳食的寶貝卻不多，甚至導致越來越多的寶貝出現(xiàn)了營養(yǎng)不良的狀況。
人體需要的營養(yǎng)素有幾十種，概括為六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。其中，前三類需要量較大，稱為宏量營養(yǎng)素，礦物質(zhì)和維生素的需要量較小，稱為微量營養(yǎng)素。任何一種營養(yǎng)素攝入不足、缺乏或過剩，都可能對機體健康產(chǎn)生不良影響，尤其是生長發(fā)育旺盛期的兒童。
蛋白質(zhì)：兒童對蛋白質(zhì)的需要量相對要比成人多，一般要求蛋白質(zhì)所供能量應占膳食總能量的12％～15％，其中有一半應來自動物性食物、豆類和硬果類食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
脂肪：脂肪酸對于嬰幼兒視力和大腦的發(fā)育有重要作用，如果長期缺乏會對注意力和認知能力造成不良影響。由于不同種類的食用油中，所含的脂肪酸種類和構成都有所不同，各具不同的營養(yǎng)特點，因此建議家庭中可經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類。
碳水化合物：建議2歲以下的嬰幼兒，不宜依靠碳水化合物來獲得較多的能量，因為富含碳水化臺物的食物往往體積較大，會降低食物的營養(yǎng)密度和總能量的攝入。2歲以后，可逐漸增加來自淀粉類食物的能量，同時相應減少脂肪的供能。
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