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油煙導(dǎo)致肺癌 5招幫你避免

來源：健康一線 2017年10月11日手機看

油煙會讓女人的皮膚沾上油膩，身上沾染油煙的污濁味道。另外，油脂在高溫下會發(fā)生多種化學(xué)變化，而油煙又是這種變化的最壞產(chǎn)物之一。除了讓肺癌風(fēng)險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖癥等疾病也可能有關(guān)。不過，要想減少炒菜時的油煙，也并非不可能。只要遵循以下原則，油煙的數(shù)量就能大大減少。

1. 用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

2. 炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜放進去。每一種油脂產(chǎn)品都有煙點，也就是開始明顯冒煙的溫度。日常炒菜的合適溫度是180度，實際上是無需冒煙之后才下菜的。冒油煙時鍋的溫度已經(jīng)太高了，不僅對油有害，對蔬菜的維生素也有破壞。

3. 盡量不要選擇爆炒、煎炸等烹飪方式。各種烹調(diào)所需要的油溫是不一樣的。比如爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙，這時已經(jīng)達到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度?，F(xiàn)今許多家用電磁爐都有一個“健康炒”的按鈕，它可以幫助我們調(diào)節(jié)“火候”，更有利于健康。

4. 買一個有效的抽油煙機。有效抽油煙機的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。一般不要買歐式抽油煙機，因為它們中看不中用，根本不能適應(yīng)中國人的烹調(diào)狀況。

5. 在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)。燃氣燃燒時本身就會產(chǎn)生多種廢氣，開火炒菜的同時就該將廢氣及時抽走。很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機，其實是太晚了。這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺里。另外，不少人都是炒完菜就馬上關(guān)掉抽油煙機，實際上，此時的油煙和有害物質(zhì)還是大量飄散在空氣中，多開5分鐘的抽油煙機，為健康把關(guān)！