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夏天吃茄子解暑又防高血壓

來源：健康一線 2014年08月01日手機(jī)看

急性胃擴(kuò)張的就醫(yī)指南沈凱北京大學(xué)人民醫(yī)院

　　高血壓吃什么好?不妨試試茄子。屬于寒涼食物的茄子，在夏天時(shí)食用有清熱解暑的作用，而且茄子對于防治高血壓也有不錯(cuò)的效果。茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二，有人吃茄子喜歡去皮，但事實(shí)上，茄子的精華在皮上，茄子皮中含較多的維生素P。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子含有豐富的鉀元素，鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外，茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。

　　吃茄子時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：

　　1、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物。

　　2、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個(gè)小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個(gè)是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時(shí)先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。

　　怎么吃茄子營養(yǎng)損失少?

　　茄子有許多烹調(diào)方法，但做法由于溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大，例如煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。

　　如果想少油，可以試試拌茄泥。將蒸好的茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)。

　　溫馨提醒：

　　茄子雖然營養(yǎng)豐富，有不俗的高血壓防治功能，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。還有研究表明，手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好別吃茄子，因?yàn)槠渲械囊环N物質(zhì)會拖延病人術(shù)后的蘇醒時(shí)間，影響康復(fù)。