北京阜外心血管病醫(yī)院研究員周北凡研究認(rèn)為，我國膳食的特點(diǎn)是：低飽和脂肪酸、低膽固醇、高鈉、低鉀、低鈣和低動(dòng)物蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，對(duì)于心腦血管病來說，這種模式既有保護(hù)作用，電有致命缺陷。
我國人群心血管病總死亡率已高出美、英、日，心血管病人群中，腦卒中高發(fā)居四榜首，特別以出血性卒中為甚。
構(gòu)成腦卒中高發(fā)的膳食因素是：高鈉、低鉀和低鈣并主要與攝入動(dòng)物蛋白質(zhì)少有關(guān)。目前研究已明確，動(dòng)物蛋白攝入少，在腦卒中發(fā)生中，已是和血壓、體重指數(shù)同等重要的一個(gè)危險(xiǎn)因素。
周北凡指出，國人應(yīng)充分認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)膳食模式的優(yōu)劣，繼續(xù)保持以植物性食物為主的健康膳食模式，避免飲食習(xí)慣西化，也應(yīng)強(qiáng)化限鹽意識(shí)，增加魚類、水果蔬菜及鈣、鉀攝人。如果在現(xiàn)有膳食模式基礎(chǔ)上，每天人均能增加魚類、新鮮水果各50克，人群的舒張壓平均值，可下降2—3毫米汞柱。
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