老年人的飲食有幾大特點(diǎn)，粥吃得多、菜煮得軟、多是剩飯菜、補(bǔ)鈣多、太素或太葷，這幾大老年人飲食特點(diǎn)對(duì)其身體健康都是不利的。關(guān)愛(ài)老年人飲食健康，這次就來(lái)糾正一下這些老年人飲食習(xí)慣，其中涉及到老年人補(bǔ)鈣、老年人愛(ài)吃剩飯菜等問(wèn)題。
1、吃的菜煮太爛
生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然后就放水里長(zhǎng)時(shí)間煮，做成菠菜湯，白菜湯什么的。其實(shí)這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒(méi)了，吃到最后就是吃了點(diǎn)纖維，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法?！跋认春笄校被鹂斐?，多吃涼拌，品種多樣，顏色選深?！笔抢先俗鍪卟说?0字要訣。
2、長(zhǎng)期吃粥
老年人患牙病多，牙齒缺損者常見(jiàn)，有的老人因咀嚼功能不好而長(zhǎng)年吃粥，也有少數(shù)講究藥膳的人用吃藥粥作為對(duì)疾病的輔助治療。據(jù)觀察，長(zhǎng)期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動(dòng)力較差，如果吃粥的量過(guò)多，難以很快排空，會(huì)感到胃部不適；以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長(zhǎng)期吃粥，得到的總熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要，難免入不敷出。
3、吃飯?jiān)角宓胶?/p>
隨著生活水平的提高，很多人也患上了富貴病，因此也越來(lái)越多的人傾向于飲食清淡，這樣的想法雖然沒(méi)有錯(cuò)，但是也不能太過(guò)極端，吃素也不能一點(diǎn)葷菜都不吃，也是需要適當(dāng)?shù)某砸恍┤澆说?，營(yíng)養(yǎng)專家提醒老年朋友，飲食應(yīng)葷素搭配，不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點(diǎn)，這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。
4、鈣補(bǔ)得越多越好
許多老人誤認(rèn)為，鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實(shí)不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過(guò)量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼，反而會(huì)引起并發(fā)癥，危害老人健康。
5、經(jīng)常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜
飯菜里的各種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸損失，時(shí)間越長(zhǎng)，損失越多。相對(duì)維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對(duì)少些，但長(zhǎng)時(shí)間存放的飯菜，還是要防止蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，脂肪發(fā)生酸敗，碳水化合物發(fā)生霉變。
另外，剩飯菜產(chǎn)生亞硝胺幾率也會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，如果吃時(shí)再不熱透，還容易滋生細(xì)菌等微生物，引發(fā)胃腸疾病。柳鵬提醒，老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜。
老年人普遍生活節(jié)儉，剩吃簡(jiǎn)用的，往往前一天吃不完的剩飯會(huì)放到第二天繼續(xù)吃，然而剩飯菜對(duì)維持人體健康是不利的。另外，老年人牙口不好，所以習(xí)慣吃煮得很爛的菜，以及喝粥，對(duì)此也有專家提出，老年人不要經(jīng)常喝粥，也不要吃太爛的菜，避免維生素流失。
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