應(yīng)該說(shuō)果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、糖分和果膠等。普通人每天適量地喝一點(diǎn)果汁，可以起到幫助消化、滋潤(rùn)腸道，補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分不足的作用，而那些因患有某些疾病不能咀嚼的人更可以通過(guò)喝果汁來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。正因?yàn)槿绱?，很多人都用喝果汁?lái)代替吃水果。但這樣做雖然省事，卻不怎么科學(xué)。
其實(shí)，果汁中的營(yíng)養(yǎng)和纖維素的含量與原果比起來(lái)有相當(dāng)大的差距。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素，而這些纖維素可以起到清理腸道的作用；第二，在制作果汁的過(guò)程中會(huì)采用搗碎和壓榨的方法，這樣會(huì)破壞水果中某些易氧化的維生素；第三，廠家在生產(chǎn)果汁的過(guò)程中會(huì)使用一些添加劑（如甜味劑、防腐劑、凝固劑等），而這些添加劑大多含有對(duì)人體有害的成分；第四，廠家在制作果汁的過(guò)程中會(huì)使用加熱的方法來(lái)滅菌，這樣會(huì)破壞水果中很多的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，對(duì)于有條件食用新鮮水果的人來(lái)說(shuō)，吃完整的水果永遠(yuǎn)是最好的選擇。
蘿卜分段吃營(yíng)養(yǎng)易吸收
蘿卜又叫做萊菔、羅服，是人們餐桌上的常見蔬菜。蘿卜既可用于制作菜肴，又可當(dāng)作水果生吃，還有很好的藥用價(jià)值。我國(guó)民間早有“吃蘿卜喝茶，氣得大夫滿街爬”的諺語(yǔ)。
中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，有解毒、消積滯、化痰熱、下氣貫中的作用，可用于治療腹脹、咳痰、吐血、鼻衄、痢疾、頭痛、小便不利等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜除了含有豐富的維生素C及鈣、磷、碳水化合物和少量的蛋白質(zhì)、鐵等物質(zhì)外，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、苷酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等對(duì)人體有益的成分。臨床研究發(fā)現(xiàn)，常吃蘿卜具有防癌、抗癌、降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓、預(yù)防冠心病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、治療膽石癥和消化不良等疾病的作用?？梢姡３蕴}卜對(duì)人體健康大有益處。
不過(guò)專家告訴我們，蘿卜從頭到尾的營(yíng)養(yǎng)分布并不相同，應(yīng)分段食用。
第一段：此段包括蘿卜的頂部及其以下3～5厘米部分。此段蘿卜味甜，維生素C的含量極高，但質(zhì)地較硬，所以應(yīng)將其切絲或切條，用快火爆炒后食用，也可將其煮湯或做餡食用。
第二段：此段主要包括蘿卜的中段偏上部分及中段。此段蘿卜含有豐富的維生素C和糖類，且質(zhì)地較脆，最好是將其做成醋拌涼菜或沙拉后食用。
第三段：此段包括蘿卜的中段偏下部分。這一段蘿卜含有較多的淀粉酶和芥子油一類物質(zhì)，有些辛辣味，對(duì)食用者有幫助消化、增進(jìn)食欲的作用。最好的吃法是將其削皮后生吃（該吃法極適合糖尿病患者）。
第四段：此段是指蘿卜的尾部。這一段蘿卜味道辛辣，最好將其加工制成蘿卜干來(lái)食用。
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