美國德克薩斯農(nóng)工大學(xué)水果和蔬菜改良中心主任布黑姆·帕蒂爾博士說：“我們對西瓜研究的越深入，它為人體提供天然增強(qiáng)劑的能力就越讓我們感到吃驚。我們一直知道西瓜有利于健康，但是每一項(xiàng)新研究都能發(fā)現(xiàn)它有益于健康的新方面。”

　　人們認(rèn)為西瓜和其他水果及蔬菜內(nèi)的有益成分是草本礦物質(zhì)，這是一種自然產(chǎn)生的化合物，它具有生物活性，或者能與人體產(chǎn)生反應(yīng)，促進(jìn)健康。西瓜的草本礦物質(zhì)包含番茄紅素、β-胡蘿卜素和后起之秀瓜氨酸?，F(xiàn)在瓜氨酸有益健康的作用又被證明，它能緩和血管壓力，這跟偉哥所起的作用差不多。

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在吃西瓜的過程中，瓜氨酸通過特定酶轉(zhuǎn)變成精氨酸。精氨酸是一種對心臟和循環(huán)系統(tǒng)有奇效的氨基酸，它能確保免疫系統(tǒng)運(yùn)行良好。帕蒂爾說：“瓜氨酸和精氨酸的關(guān)系有助于心臟和免疫系統(tǒng)健康發(fā)展，通過試驗(yàn)或許能證明這種關(guān)系對肥胖病和2型糖尿病患者有好處。精氨酸增加了血液中氧化一氮的數(shù)量，這種物質(zhì)能緩解血管壓力