常吃“貴”價(jià)的魚翅其實(shí)很危險(xiǎn)，它含有危害人體健康的汞。記者昨日從野生救援協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)分部獲悉，魚翅含有重金屬汞(又稱“水銀”)，該物質(zhì)會(huì)造成男性不育，而對(duì)于孕婦來說，經(jīng)常食用魚翅還可能會(huì)引起胎兒畸形、血液疾病等。目前，美國(guó)有關(guān)部門已建議孕婦不要吃魚翅。不過，昨日廣州市海味干貨商會(huì)在接受記者采訪時(shí)表示，近兩年，廣州一德路批發(fā)的魚翅產(chǎn)品未發(fā)現(xiàn)含“汞”問題。

魚翅含“汞”問題

此外，營(yíng)養(yǎng)專家指出，魚翅并不含有人體所需的特別微量元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟普通牛肉差不多。

警示：多吃可造成男性不育

日前，有消息稱，魚翅被水銀污染的程度高達(dá)70%。昨天，野生救援協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)分部有關(guān)負(fù)責(zé)人呂蕾表示，魚翅中含有汞是確實(shí)的。上世紀(jì)90年代末，美國(guó)食品藥品管理局(FDA)做過一項(xiàng)為期三年的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在深海魚、貝類等四類生物含汞量最高，其中，這四類生物中，鯊魚體內(nèi)所含的汞含量又是最高的。魚翅就是鯊魚的一部分——鰭，所以魚翅中也含有汞。呂蕾進(jìn)一步解釋，魚翅中含汞的原因，一是海洋自身受到污染，在鯊魚生長(zhǎng)的水域里就含有汞。二是鯊魚處在食物鏈中的最高處，它在吞食其它體內(nèi)積聚汞的食物時(shí)，自身體內(nèi)往往也積累大量的汞元素。

野生救援協(xié)會(huì)指出，魚翅含汞甚至汞含量超出人體健康承受范圍，在美國(guó)、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家已有確認(rèn)。之前，美國(guó)有關(guān)部門曾對(duì)來自香港魚翅批發(fā)市場(chǎng)的魚翅進(jìn)行了抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示，汞含量達(dá)5.84PPM，而香港對(duì)魚翅產(chǎn)品汞含量的限制是不得超過0.5PPM。

有關(guān)專家指出，人體內(nèi)汞含量超標(biāo)，可能造成男性不育，若人體內(nèi)含量過高還會(huì)損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟。在美國(guó)，醫(yī)生已建議孕婦不要食用魚翅，因?yàn)楣€會(huì)引起胎兒的畸形，產(chǎn)生血液疾病。

昨日，廣州暨南大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任黃儉表示，汞含量在人體內(nèi)達(dá)到一定量，就會(huì)產(chǎn)生汞中毒。汞進(jìn)入體內(nèi)，一般難以排解出來，它會(huì)積聚在體內(nèi)。

調(diào)查：廣州魚翅未現(xiàn)汞超標(biāo)

廣東是魚翅消費(fèi)大省，其中廣州一德路的海味干貨批發(fā)市場(chǎng)又是國(guó)內(nèi)最大的魚翅集散地之一。昨日，廣州市海味干貨商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王長(zhǎng)波告訴記者，近年來魚翅消費(fèi)在國(guó)內(nèi)部分大中城市十分盛行。以前，魚翅的消費(fèi)大市場(chǎng)在香港、廣州等地，但現(xiàn)在“北風(fēng)”勁吹。以前在廣州海味批發(fā)市場(chǎng)，八成魚翅消費(fèi)是落在本地，現(xiàn)在本地消費(fèi)的魚翅只占四成，其他都北上到北京、上海、南京甚至新疆。據(jù)悉，廣東的魚翅大多來自福建、浙江、臺(tái)灣以及西班牙等國(guó)家。

廣州的魚翅食用安全嗎？對(duì)此，廣州市海味干貨商會(huì)秘書長(zhǎng)伍先生表示，現(xiàn)在該商會(huì)對(duì)旗下企業(yè)的要求很高，尤其是對(duì)食品安全。該商會(huì)對(duì)一德路市場(chǎng)上的魚翅也經(jīng)常進(jìn)行抽檢，常檢的項(xiàng)目為二氧化硫、甲醛。對(duì)重金屬項(xiàng)目的抽驗(yàn)不是常檢項(xiàng)目，但也有不定期送到質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，至今為止，還沒有出現(xiàn)過汞超標(biāo)的事。

不過，業(yè)內(nèi)人士指出，省內(nèi)的魚翅也不排除有部分汞超標(biāo)的產(chǎn)品，由于現(xiàn)時(shí)國(guó)內(nèi)對(duì)鯊魚制品附加了關(guān)稅，內(nèi)地很多加工商應(yīng)運(yùn)而生，有部分走私的、未經(jīng)檢驗(yàn)合格的魚翅會(huì)流入來。

現(xiàn)象：商務(wù)宴請(qǐng)吃魚翅成為身份象征

昨日上午，記者來到海珠廣場(chǎng)一德路干貨市場(chǎng)采訪發(fā)現(xiàn)，專門銷售魚翅的干貨店并不多，多數(shù)門店都以銷售海蝦、扇貝等干貨為主，零星賣點(diǎn)魚翅。記者走進(jìn)其中一標(biāo)榜“魚翅最正”的店內(nèi)，看到墻上掛了一幅鯊魚全圖，店老板告訴記者，魚翅的價(jià)格一般根據(jù)鯊魚的名氣以及鯊魚不同部位來定，每千克從幾百元到幾千元不等。很少有個(gè)人或者家庭來買，一般都是酒店來買，而且量也要得不多，“畢竟不是每個(gè)人都吃得起魚翅的，一般還是商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)一些魚翅，代表重視對(duì)方”。

隨后，記者又來到天河區(qū)多高檔酒樓，在南海漁村天河店、金鉆潮庭等酒樓內(nèi)看到，以魚翅為原料靜心烹制的木瓜燉魚翅、雞包魚翅、紅燉魚翅、八珍龍尾魚翅等高檔菜肴，最便宜都要2元／位以上，最貴的甚至上千元／位。據(jù)南海漁村天河店資客介紹，該店的木瓜燉魚翅是招牌甜點(diǎn)，大凡商務(wù)宴請(qǐng)都會(huì)點(diǎn)食，一桌以10人計(jì)算，光這道菜就要花費(fèi)2000多元， “除非是過年過節(jié)吃團(tuán)年飯(有家庭顧客點(diǎn)食)，平時(shí)只有生意場(chǎng)上的老板等特定人群，為了顯身份、講排場(chǎng)才會(huì)吃(木瓜燉魚翅)”。

專家：魚翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及豬肉及牛肉

根據(jù)野生救援協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，全球魚翅交易額1987年僅4900噸，到2004年年交易額已達(dá)13600噸，增長(zhǎng)接近3倍。有消息稱，中國(guó)(包括澳港臺(tái)地區(qū))，是魚翅消費(fèi)的大國(guó)，全球近一半的魚翅進(jìn)入國(guó)人腹中。

據(jù)介紹，野生救援協(xié)會(huì)去年委托中國(guó)社會(huì)調(diào)查所在北京、上海、廣州做了一個(gè)《對(duì)中國(guó)公眾魚翅消費(fèi)行為和鯊魚保護(hù)認(rèn)識(shí)的調(diào)查》，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，中國(guó)公眾對(duì)魚翅的消費(fèi)量很大。但大部分消費(fèi)者卻不知道魚翅含汞，對(duì)人體健康有副作用，同時(shí)他們對(duì)魚翅究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或?qū)θ梭w的害處也不清楚。

民間對(duì)魚翅的認(rèn)識(shí)是：抗癌、美容、營(yíng)養(yǎng)，但據(jù)暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任黃儉介紹，魚翅之貴，在于其“物稀”。魚翅的營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸含量高些，而這些物質(zhì)在很多肉類中都有。其膠原蛋白量還不如豬皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多動(dòng)物軟骨組織中也有。黃主任還認(rèn)為，魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至還比不上豬肉、牛肉，因?yàn)轸~翅所含的膠原蛋白難消化?！爸劣谡f魚翅抗癌，也是沒有科學(xué)根據(jù)的?！?BR>
野生救援協(xié)會(huì)中國(guó)分部有關(guān)負(fù)責(zé)人呂蕾表示，根據(jù)消費(fèi)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)人們吃魚翅更多的是為了展示身份、擺闊。

魚翅消費(fèi)使部分鯊魚瀕臨滅絕

記者昨日從國(guó)際野生救援協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)分部獲悉，目前，世界環(huán)保組織(I-UCN)正在敦促最大的魚翅出口組織歐盟，停止向中國(guó)出口魚翅。據(jù)悉，根據(jù)世界環(huán)保組織(IUCN)去年調(diào)查，世界上僅存的547種鯊魚中，已經(jīng)有20%遭到人類捕殺，少數(shù)珍稀品種由于過度捕殺，已經(jīng)瀕臨滅絕。

據(jù)了解，中國(guó)是世界上進(jìn)口魚翅的最大消費(fèi)國(guó)，如今，中產(chǎn)階層在中國(guó)日益壯大，魚翅作為款待貴客的佳肴，越來越受歡迎。在酒宴上，魚翅湯成為了人們的新寵，成了身份和地位的象征。

歐盟是最大的魚翅出口組織，其中西班牙每年的魚翅出口量在各國(guó)中遙遙領(lǐng)先。據(jù)介紹，全球魚翅交易額從1987年的4900噸增至2004年的13600噸，增長(zhǎng)接近3倍。

據(jù)了解，世界環(huán)保組織去年調(diào)查得知，世界上僅存的547種鯊魚中，已經(jīng)有20%遭到人類捕殺，少數(shù)珍稀品種由于過度捕殺，已經(jīng)瀕臨滅絕。

鯊魚的生存在全球面臨威脅，其中大部分壓力來自市場(chǎng)對(duì)魚翅羹的巨大需求。為滿足市場(chǎng)需求、追逐經(jīng)濟(jì)利益，捕撈方法往往是在海中直接割取魚翅，而丟棄剩下的魚身——這是一種非常浪費(fèi)和破壞可持續(xù)性發(fā)展的做法。專家表示，魚翅在鯊魚身體中所占的比率僅為5%，甚至更少，因此針對(duì)魚翅的捕撈造成了95%-99%鯊魚身體的浪費(fèi)。