有些人一說(shuō)起秋燥，就覺(jué)得是氣候的原因，其實(shí)除了氣候這個(gè)外界因素之外，也有一些人體的內(nèi)在因素。中醫(yī)認(rèn)為，燥是無(wú)形之邪，體質(zhì)陰虛、氣虛的人，容易產(chǎn)生虛熱，熱易傷津。那要怎么吃呢?
主題：糖醋蓮藕片
食材：蓮藕1-2節(jié)，蔥、姜適量，食用油、食鹽、醋、白砂糖、生抽、芝麻油適量
做法：
1. 蓮藕削皮、切薄片，用水浸泡;取一小碗加生抽、白砂糖、醋拌均勻待用;蔥切段、姜切碎待用;
2. 架鍋，放油，爆香蔥姜蒜辣椒，加藕片翻炒至微微軟;
3. 加入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒3-5分鐘，淋芝麻油，翻炒即可。
食神提醒：
一、 秋天吃蓮藕能治小痘痘
秋燥與內(nèi)分泌失調(diào)、植物神經(jīng)功能紊亂等有關(guān)。秋燥癥主要靠預(yù)防，首先宜多喝水、粥、豆?jié){，多吃些蘿卜、蓮藕、荸薺、梨等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物。根據(jù)秋天“燥則潤(rùn)之”的原則，藕就是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一。
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長(zhǎng)“痘痘”的患者食用。煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣養(yǎng)血的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無(wú)華的人。藕段間的藕節(jié)是一味良藥，具有健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能改善氣色。
二、挑藕有講究 脆藕身子較細(xì)
有人喜歡生藕的脆甜，有人偏愛(ài)老藕的粉綿。如何分辨呢?
看藕的身材：藕體越長(zhǎng)，也就是越接近水面的蓮藕，一般比較爽脆;相反，埋得越深，藕體越短，像拳頭一樣的蓮藕，口感則比較粉甜，最適合用來(lái)煲。也可以用指甲在藕身上劃一劃，肉質(zhì)脆嫩的藕一般一劃就破，而僅劃出淺淺一道痕的，就是老藕了。
今天這道菜，最好選細(xì)長(zhǎng)的藕來(lái)翻炒，加上香醋，會(huì)更加爽口、清脆。
三、秋季防燥 多喝粥湯
中醫(yī)認(rèn)為，人體經(jīng)夏日發(fā)泄之后，體質(zhì)和適應(yīng)能力均較差，此時(shí)可以通過(guò)調(diào)節(jié)飲食來(lái)補(bǔ)充人體之不足，根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則，秋季應(yīng)多吃水果和蔬菜?！霸顼堃煌胫?，晚飯一碗湯”也是必不可少的。大魚(yú)大肉等容易生火的食物盡量少吃，應(yīng)以清淡為主，故秋季食物宜平補(bǔ)、清補(bǔ)，不宜大補(bǔ)。
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