秋天是人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，稍加進(jìn)補(bǔ)便能收到祛病延年的功效。冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好營養(yǎng)基礎(chǔ)，以增強(qiáng)體內(nèi)應(yīng)變能力。秋季不但是老年人和患有慢性疾病的人進(jìn)行滋補(bǔ)食療的好季節(jié)，也是健康人進(jìn)行食補(bǔ)的好季節(jié)。秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該分為三個不同的階段。
晚秋滋補(bǔ)
晚秋氣溫逐漸下降，在加強(qiáng)營養(yǎng)，增加食物熱量的同時，要注意少食性味寒涼的食品，并忌生冷。為預(yù)防冬季多發(fā)的咳喘之類呼吸系統(tǒng)疾病，除注意選食上述具有補(bǔ)肺益氣功效的食物外，還可用1－3個核桃肉（連紫衣）與1－3片生姜同嚼服食。
對于需要在冬季進(jìn)補(bǔ)的人來講，此時是調(diào)整脾胃，打“底補(bǔ)”的最佳時期。底補(bǔ)可用芡實、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服，或用芡實燉牛肉等。經(jīng)過底補(bǔ)，脾胃健運(yùn)，入冬就可放心進(jìn)補(bǔ)了。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜多吃，藥食兼優(yōu)的板栗也是調(diào)理脾胃的佳品，它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)及多種維生素，具有補(bǔ)中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等功效。
仲秋潤補(bǔ)
仲秋萬物干枯，人體常反映出“津干液燥”的征象，如口鼻咽喉干燥、皮膚干裂、大便秘結(jié)等。對此，應(yīng)從飲食上進(jìn)行調(diào)理，注意預(yù)防秋燥。
根據(jù)“燥者潤之”和“少辛增酸”的原則，一是適當(dāng)多吃能夠滋陰潤燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、橄欖、百合、銀耳、蘿卜、鱉肉、烏骨雞、鴨蛋、豆?jié){、乳品等。二是酸甘化陰，宜進(jìn)食帶有酸味的食品，如葡萄、石榴、蘋果、芒果、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。
另外，應(yīng)少吃辛辣的食物，尤忌大辛大熱之品，以防助“燥”為虐，化熱生火，加重秋燥。秋天尤其提倡食粥，最好是將上述潤燥之品與粳米或糯米同煮，既可補(bǔ)充營養(yǎng)，又能除燥。
初秋平補(bǔ)
俗話說“秋瓜壞肚”，對各種瓜類宜少食，以防損傷脾胃陽氣。初秋雨水較多，空氣濕度大，由于濕易傷脾，可影響人體對食物的消化，以至出現(xiàn)食欲不振。因此，應(yīng)適當(dāng)加入扁豆、豇豆等健脾利濕之品煮粥食用，以助脾胃運(yùn)化。入秋之后，可適當(dāng)增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如蛋白質(zhì)及碳水化合物等，以補(bǔ)充人體在夏日的消耗。但同時要注意，此時人體消化功能較差，大量進(jìn)各種肉食，會增加脾胃負(fù)擔(dān)。
根據(jù)“秋宜平補(bǔ)”的原則，應(yīng)選用平補(bǔ)之品，如魚、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆類以及山藥、紅棗、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。俗話說“秋藕最補(bǔ)人”，可將糯米灌入藕眼中蒸熟食用。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，可以服食具有健脾補(bǔ)胃作用的蓮子、山藥、扁豆等。
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