夏季來臨，減肥又成了熱門話題。很多小伙伴選擇吃素減肥，但一個(gè)月下來，不僅沒瘦，反而重了，甚至血脂還升高了。這到底是咋回事呢？今天咱們就來好好嘮嘮。
吃素為啥還不瘦？
很多人覺得吃素就萬事大吉了，但其實(shí)這里面的“坑”可不少。首先，有些素菜本身就容易“踩雷”。像土豆、蓮藕、山藥、豆腐、茄子這類食材，它們要么淀粉含量高，要么結(jié)構(gòu)疏松容易吸油，做出來的菜熱量蹭蹭往上漲。其次，烹飪方式太關(guān)鍵了！有些做法簡(jiǎn)直就是熱量 “炸彈”。
哪些素菜是 “重油高熱量” 的大戶？
干煸類素菜 ：干煸豆角、干煸茶樹菇、干煸花菜、干煸土豆、干煸藕絲等干煸類素菜，看著香得很，但真的是 “吸油大戶”。先用油翻炒去水，再加調(diào)料一起煸炒，吸油量驚人，減重、降脂人群盡量別吃。
油炸類素菜 ：干炸蘑菇、炸紅薯丸子、炸藕片、炸蘿卜丸子、炸茄子，這些油炸素菜看著就饞人，但做起來油量大，還得反復(fù)炸，容易吸油，熱量超高。而且高溫炸還可能產(chǎn)生致癌物，真的不建議吃。
紅燒類素菜 ：紅燒土豆、紅燒茄子、紅燒腐竹等紅燒素菜，色澤誘人、軟爛入味，但制作時(shí)油、糖少不了，部分食材還得先煎炸，煎炸后的紅燒素菜熱量密度高，吃多了容易熱量超標(biāo)，增加肥胖、高血脂等疾病風(fēng)險(xiǎn)。
油燜類素菜 ：油燜春筍、油燜茄子、油燜蠶豆、油燜千張等油燜素菜，先煎炸再炒香料，加水或高湯燉至入味，重油重鹽，少糖多咸，熱量不容小覷。
沙拉醬拌的素菜 ：夏日沙拉看著清新健康，可如果用沙拉醬拌，那熱量可就不低了。市面上常見的沙拉醬脂肪含量達(dá) 60% 以上，50 毫升沙拉醬就相當(dāng)于吃進(jìn)去兩大瓷勺油，想要減重可別用它。
怎樣吃素菜才健康？
搭配高蛋白食材 ：綠葉菜搭配肉蛋豆，口感豐富又營(yíng)養(yǎng)，能提高飽腹感，還能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，像白菜釀肉、蘑菇燒豆腐、雞蛋炒葉菜都很棒。
改變烹飪技法 ：除了清蒸、水煮、涼拌，可以試試白灼西蘭花、清炒菠菜、蒜蓉炒芥藍(lán)等，少油少鹽，保留食材原汁原味，健康又美味。
合理使用香辛料 ：利用香辛料來提升素菜風(fēng)味，減少對(duì)油和鹽的依賴。比如用蒜末、姜末、蔥花、醋等調(diào)味，能做出美味又健康的素菜。
總之，吃素減肥是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但要多留心，避開采坑，選對(duì)方法，才能吃得健康又瘦身。
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