許多家庭存在著鐵鋁炊具混用現(xiàn)象。例如燒菜鍋是鐵制品或不銹鋼制品，卻用著一把鋁制鍋鏟，或者燒菜鍋是鋁制的，配用著不銹鋼或鐵鍋鏟，如果炒菜煮飯時(shí)鋁鐵炊具混用，就會(huì)導(dǎo)致鋁元素的大量析出。
人體允許的日平均鋁攝入量約85-110毫克，如果攝入過量，將在體內(nèi)積聚，進(jìn)而損害腦組織，發(fā)生神經(jīng)性行為退化，促使衰老或癡呆。鋁元素?cái)z入過量還可危害神經(jīng)細(xì)胞和骨細(xì)胞，使人患腦病與骨軟化癥。孕婦慢性鋁中毒，會(huì)使胎兒生長(zhǎng)停滯。人體攝入后會(huì)損害身心健康。
目前家庭中鋁制飲餐具的大量使用，已經(jīng)增大了人體內(nèi)鋁的積累速度，如果再將鐵鍋炊具混用，就會(huì)使體內(nèi)鋁的積累猛增。研究顯示，在鋁鍋內(nèi)用鋁鏟炒菜，每劃動(dòng)一次約有0.2-0.5毫克的鋁粉混入菜肴內(nèi)，炒熟一個(gè)菜約有50毫克的鋁混入菜肴。如果鋁鍋用鐵鏟或鐵鍋用鋁鏟炒菜，混入菜中的鋁則高達(dá)幾百毫克，可見鋁鐵炊具混用留在食物中的殘留鋁比鋁制炊具單用要高出5-10倍。
因此，菜鍋和鍋鏟最好采用鐵制或不銹鋼制品，盡量不用全鋁，更不要將鐵鋁混用。
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